白咖啡
馬來西亞的土特產
白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用特等Liberia（賴比瑞亞） 、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級的脫脂奶精原料。
原料經中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑、純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，呈現出淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。
19世紀，大批華人到馬來西亞謀生，其中有給英國家庭當管家的華人，學會了英式咖啡製法。二戰期間，日本人佔領馬來西亞，曾經給英國人擔任管家的曹運廷先生結合當時華人喜歡的焦糖黑咖啡，在英式咖啡的基礎上，經過反覆的調製，終於製作出了最適合華人口味的咖啡飲品-白咖啡。從此，白咖啡在馬來西亞華人社會中流傳開來，他的生意越做越紅火，怡保當地人親切的叫他“白叔”。
白咖啡採用馬來西亞新咖啡山特級咖啡豆及脫脂奶粉原料，經中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后，大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留了咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和。
種咖啡
怡保市是馬來西亞霹靂州的首府，是馬來西亞最著名的華人城市，區域內人口95%都是華人，是國際影星楊紫瓊、著名歌手梁靜茹的家鄉，整座城區具有鮮明的華人文化基因，是導演李安的影片《色戒》的主要取景地，白咖啡正是在這樣悠久濃厚的華人文化氛圍中誕生。
新咖啡山新村是具有濃厚華人文化氛圍的馬來西亞鄉村，位於風景秀麗的怡保市郊區，同時也是是具有百年中國革命傳承的歷史聖地。作為馬來西亞最早咖啡種植區，一直都是白咖啡創始傳承人的咖啡原料的主要供應地。以中國“一帶一路”的倡導及合作為契機，新咖啡山新村也成為了宜居、宜游的“工匠精神特色小鎮”。
白咖啡含有遊離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等營養成分，富含維他命B族。能促進代謝的機能，活絡消化器官，改善皮膚粗糙；它會使肝或腎活絡起來，將酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排除體外，有解酒的功能；它能促進心臟的功能，使血液循環順暢，迅速地供給全身氧氣和養分，並且幫助肝臟處理體內廢物經由腎臟排出體外。這種促進代謝的功能，能有效消除疲勞，且有長時間的提神效應。
白咖啡與普通咖啡有所不同，咖啡因含量及熱量均低於普通咖啡，既符合現代人健康瘦身的要求，又避免飲用咖啡所帶來的燥熱煩惱。
此外，使用使用白咖啡的咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，使全身發熱流汗而達到減肥的效果。
白咖啡第三代傳承人是陳義江，始終秉承工匠精神，為傳承和發揚白咖啡事業不斷精進，近年來他與馬來西亞“一帶一路”商務大使鄧淇丹、新咖啡山新村村長曾廣海共同升級開發了貓山王榴槤白咖啡調製工藝。
因其氣候和特殊的地理位置，馬來西亞出產的咖啡有獨特味道。作為馬來西亞發展歷程中起到中流砥柱作用的咖啡產業，可以說是憑著其獨特的南洋風味和悠久的歷史淵源，這一百多年來伴隨著幾代馬來人共同發展和成長。
馬來西亞咖啡文化的奠基者，華人也成為了白咖啡的主要消費群體之一。隨著這幾年來咖啡與旅遊產業卓有成效地有機結合，咖啡也成為了馬來西亞與中國兩國之間積極友好關係以及共榮共強的見證者。
白咖啡在馬來西亞市場上多數為35克一包，一般來講，35克的白咖啡，水量為180-200毫升。沖泡水溫應當保持在85~90攝氏度間，沖泡后即可飲用。同時也可加冰、熱飲或冰鎮。白咖啡冰凍或冷卻后口感不會變差不會變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間後會變酸。
