沙棘（拉丁名： Hippophae rhamnoides Linn.），別名醋柳、沙棗，是植物和其果實的統稱。植物沙棘為胡頹子科沙棘屬，是一種落葉性灌木，其特性是耐旱，抗風沙，可以在鹽鹼化土地上生存，因此被廣泛用於水土保持。
沙棘為葯食同源植物。沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實含有豐富的營養物質和生物活性物質，其沙棘果實入葯具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。
新疆沙棘
新疆沙棘，葉子小，植株高3米到4米左右，枝條和軀幹生有鋒利的刺，屬胡頹子科沙棘屬，有中亞沙棘和蒙古沙棘兩個品種，在新疆天山南北都有分佈。沙棘所有的枝條都緊密結滿一串串，包含濃汁的黃色小顆粒果實。其果實可實，味道酸如醋，清甘淡爽，人們也稱“醋柳”。
沙棘，新疆當地人也稱為“寶果”。沙棘的發源地在中國，
中國沙棘的故鄉在新疆，新疆沙棘總產量佔全國的一半多。沙棘被日本稱為“
長壽果”、俄羅斯稱為“第二人蔘”、美國稱為“生命能源”、印度稱為“神果”、中國稱為“聖果”、“維C之王”。
新疆沙棘
新疆沙棘具有很高的營養價值，據測定，沙棘含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量極高，每百克鮮果含量達1000~1600毫克，是橘子的35倍，梨子的250倍，蘋果的400倍，有維生素之王的美稱。另外還含有亞油酸、蛋白質、
黃酮類物質，是當今高級食品和上乘飲料中不可缺少的原料。
新疆沙棘不僅是營養豐富的食品，同時還治療心臟病、高血壓等疾病的良藥。在新疆，沙棘俗稱“
酸刺”、“黑刺”，渾身是刺，葉子呈條形，距今約2500-4000萬年。
沙棘生產
目前在伊犁、
新源、阿勒泰、
尼勒克和克孜勒蘇柯爾克孜自治州的
阿合奇等地已經開始用沙棘生產沙棘罐頭、沙棘濃縮汁、沙棘粉、沙棘果醬、沙棘奶粉和飲料等。在新疆博州，博爾塔拉河谷內生長著大量野生沙棘林，早在上世紀80年代就開始研製生產沙棘飲料，建起了一套生產能力達500噸飲料的生產線，生產出了
沙棘汁、沙棘汽水、沙棘香檳等保健飲料，且質量都達到了國家標準。在新疆最為寒冷的阿勒泰地區，在極端的氣候中，生長在清河縣的沙棘最為出名。新疆沙棘產品在
博樂、烏魯木齊、
青河乃至全疆十分暢銷，並遠銷全國各地。
20世紀80年代，沙棘被國家衛生部列為我國第一批葯食兩用植物品種之首。近年來，沙棘的藥用價值越來越受到了國內外的關注，新疆沙棘產業也得到重大發展。
