鮓醬zhǎ jiàng，ㄓㄚˇ ㄐㄧㄤˋ，魚醬。明 李時珍 《本草綱目·介一·鱟》：“南人以其肉作鮓醬。”宋 孟元老 《東京夢華錄·飲食果子》：“更外賣軟羊諸色包子、豬羊荷包、燒肉乾脯、玉板鮓把、鮓片醬之類。”
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