黑米麵包

將乾酵母溶於溫水，再加入到100克高筋麵粉中，揉成麵糰，將此麵糰放在室溫下發酵6-8小時，至原來2-2.5倍大左右，排去大部分氣體，用保鮮袋裝起，放冰箱冷藏待用。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	①提前用1000L全脂奶，1克酸奶，麵包機發酵成酸奶，取160克備用
步驟二	步驟二	②黑米攪成粉末，越細越好，
步驟三	步驟三	③麵包機中放入材料，倒入酸奶，
步驟四	步驟四	啟動和面程序一次，再啟動低糖麵包程序一次，
步驟五	步驟五	④接著在麵包機里一發麵團，關麵包機
步驟六	步驟六	⑤取出麵糰排氣，分成2個面胚
步驟七	步驟七	擀長
步驟八	步驟八	⑥擀長，由上至下滾圓整型橄欖狀
步驟九	步驟九	⑦在面胚上噴水，
步驟十	步驟十	拍一層燕麥
步驟十一	步驟十一	⑧面胚進行2發，2髮結束后，在面胚側面割一下
步驟十二	步驟十二	⑨200度20分鐘，注意不要烤得燕麥焦了，
步驟十三	步驟十三	出爐放涼切片就可以吃了，
步驟十四	步驟十四	天然麥香的粗糧做成麵包是極健康的，
步驟十五	步驟十五	無油無蛋低糖，減肥人士最適合吃這種麵包，酸奶的添加更豐富了口感和營養

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	備料：紅棗去核切碎泡酒中，我用的是二鍋頭，泡15分鐘取出沖洗瀝干待用。花生去殼待用。
步驟二		備料：70克粗粒黑米粉加入120克水攪拌成糊。
步驟三	步驟三	機器揉面：麵粉酵母粉加入和面機中1檔攪拌10秒，再加入黑米糊，用2.5檔速打面6分鐘左右至起筋。請看下圖。
步驟四	步驟四	一次發酵：起筋的麵糰輕揉成圓形發酵1.5倍大。我做的時候20度75濕度30分鐘左右完成的。
步驟五		發酵前後
步驟六	步驟六	分割整形：分成2團，揉成圓形，表皮緊緻光滑。
步驟七	步驟七	整形：擀成長方形，想自己的邊按薄，好收口，然後鋪上花生和棗肉，再捲起收口搓成15厘米長條。
步驟八	步驟八	二次發酵：整成長條後進行第二次發酵至2.5倍發。檢查發酵完成的辦法是晃動烤盤麵糰會像豆腐一樣抖動即可。
步驟九	步驟九	割包：分篩撒乾粉，用美工刀割長條，然後再發酵3-5分鐘。
步驟十	步驟十	烤熟：烤箱270預熱5分鐘，麵包進爐前噴或撒少許水。我是手工撒的。烤13-15分鐘即可。最後幾分鐘注意觀察別糊了。
步驟十一	步驟十一	等涼了切開，香，水分足。放對了，好吃好看。