椰香酥餅

低粉140克、黃油60克、糖40克、椰漿40克、椰絲40克、泡打粉2克、鹽2克、香草精幾滴

烘焙：180℃，中層，上下火烤18-20分鐘

1、黃油軟化后與白糖充分混合。

2、之後加入椰漿，攪拌均勻。

3、再滴入幾滴香草精，混合均勻。

4、將低粉和泡打粉篩入黃油混合物中，再倒入鹽。

5、加入椰絲后，用手混合成麵糰。

6、分成每份15克，用手團長圓球。

7、再用叉子在麵糰上按壓，橫豎各一次，使其成餅狀。

8、放入預熱好的烤箱烘烤。注意觀察顏色的變化，表面微焦即可。

*低粉即低筋麵粉，烤餅乾時必須過篩，以防粉接塊影響口感。

*黃油軟化后要與白糖充分攪拌。

*一定要注意觀察烘烤的情況，以免烤過。在烘烤過程中如果發生一邊上色深一邊上色淺的情況，可將烤盤取出掉頭後接著烘烤到均勻上色。

*烤好的餅乾從烤箱取出，自然風乾后再從烤盤中移動。