鹹水角

鹹水角是廣東、香港和澳門地區常見的傳統名點。鹹水角內里餡料有豬肉碎、韭菜、蝦米、冬菇、沙葛。將滾水沖入澄面中攪勻，糯米粉置盤中，加入糖、豬油、凍水搓勻，再與澄面混合。分出多份粉團，每份放入餡料包好，放滾油內炸至淺金黃色便成，口感脆而不韌。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將75克澄面倒入碗中，加入100毫升開水燙熟，攪拌至無顆粒；
步驟二	步驟二	將250克糯米粉倒入碗里，加75克綿白糖攪拌均勻，分次加入澄面，慢慢倒入175毫升冰水攪打成對摺不易開裂的麵糰，包上保鮮膜冷藏備用；
步驟三	步驟三	將150克紅花肉（夾心五花肉）、60克肥膘、150克雞腿肉、（泡發好的）100克干香菇和50克蘿蔔乾切成小粒；
步驟四	步驟四	熱鍋起油，下紅花肉煸香，下雞腿肉、肥膘炒香，下25克乾貝絲、香菇粒炒香，加鹽、糖、蚝油、生抽、老抽調味，放涼冷藏后加入50克蔥花；
步驟五	步驟五	麵糰搓30克每個的劑子，包入15克餡料，收口整理成稜角狀；
步驟六	步驟六	起油鍋燒至七八成熱，關火下水角生胚；
步驟七	步驟七	關火炸至慢慢浮起，開中火炸至表面金黃即可撈出。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	番薯去皮切粒，開水煮熟
步驟二	步驟二	加入片糖繼續熬煮
步驟三	步驟三	片糖徹底融化后，番薯也煮爛
步驟四	步驟四	糯米粉準備好
步驟五	步驟五	加入片糖番薯
步驟六	步驟六	搓揉成光滑麵糰
步驟七	步驟七	準備餡料：菜頭丁、豬肉丁和解凍的青豆，加糖、五香粉和鹽炒熟備用
步驟八	步驟八	搓成小麵糰，抱入餡料
步驟九	步驟九	胖胖的鹹水角
步驟十	步驟十	五成油溫
步驟十一	步驟十一	放入鹹水角
步驟十二	步驟十二	兩分鐘就浮起來，成功了
步驟十三	步驟十三	圓滾滾的鹹水角可以開吃啦
步驟十四	步驟十四	外表酥化
步驟十五	步驟十五	內里鮮香
步驟十六	步驟十六	也是小朋友一起參與的好活動