豆腐蛋

豆腐蛋

豆腐蛋是一道美味且製作簡單的家常菜。

做法


做法一

用料
食材用量
豆腐兩塊
雞蛋2個
五花肉50g
蚝油10ml
生抽10ml
2g
雞粉5g
生粉3g
香油5ml
蔥花適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備好材料
步驟二
步驟二
步驟二
豬肉加入生粉、5ml蚝油、5ml生抽、鹽、香油、雞粉
步驟三
步驟三
步驟三
攪拌均勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時
步驟四
步驟四
步驟四
豆腐切塊放入盤裡
步驟五
步驟五
步驟五
放入腌制好剁碎的肉糜
步驟六
步驟六
步驟六
磕入兩個雞蛋
步驟七
步驟七
步驟七
放入蒸鍋中蒸12分鐘
步驟八
步驟八
步驟八
用5ml蚝油、5ml生抽調製成醬汁
步驟九
步驟九
步驟九
淋入蒸好的豆腐上
步驟十
步驟十
步驟十
蓋上鍋蓋燜1分鐘
步驟十一
步驟十一
步驟十一
出鍋后撒上蔥花
步驟十二
步驟十二
步驟十二
完成
步驟十三
步驟十三
步驟十三
近看
步驟十四
步驟十四
步驟十四
再看
步驟十五
步驟十五
步驟十五
誘惑吧
步驟十六
步驟十六
步驟十六
不錯吧
步驟十七
步驟十七
步驟十七
好吃
步驟十八
步驟十八
步驟十八
美味
步驟十九
步驟十九
步驟十九
美美噠
步驟二十
步驟二十
步驟二十
鮮美
步驟二十一
步驟二十一
步驟二十一
小朋友開飯了
步驟二十二
步驟二十二
步驟二十二
嗯嗯,好吃

做法二

用料
食材用量
內酯豆腐1盒
松花蛋2個
小蔥1根
香菜1根
白糖
味精
生抽
香醋
辣椒油
香油
剁椒
花椒粒
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
嫩豆腐小心取出,放入盤中;鍋內放清水、加少許鹽,煮開,開水澆在豆腐上,浸泡10分鐘;
步驟二
步驟二
步驟二
皮蛋去殼洗凈切小塊
步驟三
步驟三
步驟三
豆腐上鋪上皮蛋、紅剁椒
步驟四
步驟四
步驟四
取一個小碗,放入鹽、白糖、味精、生抽、香醋、辣椒油、攪拌均勻,澆在皮蛋豆腐上
步驟五
步驟五
步驟五
鍋中放油,放入幾顆花椒粒,將油爆香
步驟六
步驟六
步驟六
剔掉花椒粒,澆在皮蛋豆腐上最後撒些小蔥,放上香菜做裝飾

做法三

用料
食材用量
內脂豆腐1盒
雞蛋2個
蝦仁8個
少許
蒸魚豉油2茶匙
生薑4片
黃酒1茶匙
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
蝦仁挑去背部和腹部蝦線,洗凈,加鹽、黃酒、薑片抓勻腌制一會去腥,豆腐切塊裝碗
步驟二
步驟二
步驟二
2、雞蛋磕入大碗,加等量涼開水,少許鹽,黃酒打勻蛋液,過篩倒入豆腐碗中
步驟三
步驟三
步驟三
3、移入開水鍋內,蓋錫紙或倒扣個盤子,中火蒸8分鐘
步驟四
步驟四
步驟四
4、蝦仁碼放在微凝固的雞蛋豆腐上面,繼續蒸5分鐘,關火燜3分鐘
步驟五
步驟五
步驟五
端出,澆入蒸魚豉油,撒上蔥花
步驟六
步驟六
步驟六
豆腐、蛋液融合一體,非常的嫩滑

目錄


豆腐蛋概念
豆腐蛋,採用大豆(黃豆)為主要原料,配以雞蛋、植物粉、花生等營養輔料,經科學方法加工而成。其外形似鵪鶉蛋,具有乳白色、綠色等多種天然色澤,口感細膩滑爽;不僅有豆腐的清香,還有雞蛋的鮮美。
豆腐蛋特點
一、豆腐蛋不同與傳統的豆腐丸子,它幾乎改變了人們對豆腐方塊、條狀的認識,該產品外形與鵪鶉蛋相似,具有白色光滑的外觀,富有彈性,桌面拋擲、彈跳、滾動不碎。同時口感滑爽,入口即化,回味無窮。
二、豆腐蛋含有大量植物性蛋白、氨基酸和對人體有益的微量元素,長期食用可抗癌防癌,特別對中老年人常患的心血管疾病,具有一定的保健和輔助療效功能,是理想的保健食品。
三、豆腐蛋既能蒸、燉、炸、燴,又能涼拌、作湯料及火鍋配菜。尤其做人們愛吃的麻辣豆腐,造型更是美觀,口感十足。可以滿足不同烹飪方法的需要。在生產過程中,可以根據不同的口味需要,添加不同的香料及紅、綠菜汁,變成風味各異、五光六色的豆腐蛋。