豆腐蛋
豆腐蛋
豆腐蛋是一道美味且製作簡單的家常菜。
用料
食材 | 用量 |
豆腐 | 兩塊 |
雞蛋 | 2個 |
五花肉 | 50g |
蚝油 | 10ml |
生抽 | 10ml |
鹽 | 2g |
雞粉 | 5g |
生粉 | 3g |
香油 | 5ml |
蔥花 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好材料 |
步驟二 | 步驟二 | 豬肉加入生粉、5ml蚝油、5ml生抽、鹽、香油、雞粉 |
步驟三 | 步驟三 | 攪拌均勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時 |
步驟四 | 步驟四 | 豆腐切塊放入盤裡 |
步驟五 | 步驟五 | 放入腌制好剁碎的肉糜 |
步驟六 | 步驟六 | 磕入兩個雞蛋 |
步驟七 | 步驟七 | 放入蒸鍋中蒸12分鐘 |
步驟八 | 步驟八 | 用5ml蚝油、5ml生抽調製成醬汁 |
步驟九 | 步驟九 | 淋入蒸好的豆腐上 |
步驟十 | 步驟十 | 蓋上鍋蓋燜1分鐘 |
步驟十一 | 步驟十一 | 出鍋后撒上蔥花 |
步驟十二 | 步驟十二 | 完成 |
步驟十三 | 步驟十三 | 近看 |
步驟十四 | 步驟十四 | 再看 |
步驟十五 | 步驟十五 | 誘惑吧 |
步驟十六 | 步驟十六 | 不錯吧 |
步驟十七 | 步驟十七 | 好吃 |
步驟十八 | 步驟十八 | 美味 |
步驟十九 | 步驟十九 | 美美噠 |
步驟二十 | 步驟二十 | 鮮美 |
步驟二十一 | 步驟二十一 | 小朋友開飯了 |
步驟二十二 | 步驟二十二 | 嗯嗯,好吃 |
用料
食材 | 用量 |
內酯豆腐 | 1盒 |
松花蛋 | 2個 |
小蔥 | 1根 |
香菜 | 1根 |
鹽 | |
白糖 | |
味精 | |
生抽 | |
香醋 | |
辣椒油 | |
香油 | |
剁椒 | |
花椒粒 | |
油 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 嫩豆腐小心取出,放入盤中;鍋內放清水、加少許鹽,煮開,開水澆在豆腐上,浸泡10分鐘; |
步驟二 | 步驟二 | 皮蛋去殼洗凈切小塊 |
步驟三 | 步驟三 | 豆腐上鋪上皮蛋、紅剁椒 |
步驟四 | 步驟四 | 取一個小碗,放入鹽、白糖、味精、生抽、香醋、辣椒油、攪拌均勻,澆在皮蛋豆腐上 |
步驟五 | 步驟五 | 鍋中放油,放入幾顆花椒粒,將油爆香 |
步驟六 | 步驟六 | 剔掉花椒粒,澆在皮蛋豆腐上最後撒些小蔥,放上香菜做裝飾 |
用料
食材 | 用量 |
內脂豆腐 | 1盒 |
雞蛋 | 2個 |
蝦仁 | 8個 |
鹽 | 少許 |
蒸魚豉油 | 2茶匙 |
生薑 | 4片 |
黃酒 | 1茶匙 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 蝦仁挑去背部和腹部蝦線,洗凈,加鹽、黃酒、薑片抓勻腌制一會去腥,豆腐切塊裝碗 |
步驟二 | 步驟二 | 2、雞蛋磕入大碗,加等量涼開水,少許鹽,黃酒打勻蛋液,過篩倒入豆腐碗中 |
步驟三 | 步驟三 | 3、移入開水鍋內,蓋錫紙或倒扣個盤子,中火蒸8分鐘 |
步驟四 | 步驟四 | 4、蝦仁碼放在微凝固的雞蛋豆腐上面,繼續蒸5分鐘,關火燜3分鐘 |
步驟五 | 步驟五 | 端出,澆入蒸魚豉油,撒上蔥花 |
步驟六 | 步驟六 | 豆腐、蛋液融合一體,非常的嫩滑 |
豆腐蛋概念
豆腐蛋,採用大豆(黃豆)為主要原料,配以雞蛋、植物粉、花生等營養輔料,經科學方法加工而成。其外形似鵪鶉蛋,具有乳白色、綠色等多種天然色澤,口感細膩滑爽;不僅有豆腐的清香,還有雞蛋的鮮美。
豆腐蛋特點
一、豆腐蛋不同與傳統的豆腐丸子,它幾乎改變了人們對豆腐方塊、條狀的認識,該產品外形與鵪鶉蛋相似,具有白色光滑的外觀,富有彈性,桌面拋擲、彈跳、滾動不碎。同時口感滑爽,入口即化,回味無窮。
二、豆腐蛋含有大量植物性蛋白、氨基酸和對人體有益的微量元素,長期食用可抗癌防癌,特別對中老年人常患的心血管疾病,具有一定的保健和輔助療效功能,是理想的保健食品。
三、豆腐蛋既能蒸、燉、炸、燴,又能涼拌、作湯料及火鍋配菜。尤其做人們愛吃的麻辣豆腐,造型更是美觀,口感十足。可以滿足不同烹飪方法的需要。在生產過程中,可以根據不同的口味需要,添加不同的香料及紅、綠菜汁,變成風味各異、五光六色的豆腐蛋。