牛肉火腿

原料：牛外脊肉1000克，蔥頭150克，火腿150克，酸黃瓜150克

調料：食油100克，精鹽6克，香葉1片，芥茉醬15克，油炒麵粉50克，胡椒粉少許

烹飪方法：

將牛外脊肉洗凈切成10片，用肉拍子拍成長方形薄片，抹上少許鹽、胡椒粉、芥茉醬腌片刻；把蔥頭、火腿、酸黃瓜洗凈切絲、備用。

將牛肉片包上蔥頭、火腿、酸黃瓜捲成筒形，用牙籤插緊，備用。

把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時，放入牛肉卷煎至上色后，放入燜鍋內加入香味，倒入牛肉湯，用文火燜熟時，取出牛肉卷拔掉牙籤，原汁放入油炒麵粉調勻過籮，加入精鹽調好口味再放入牛肉卷用小火煨煮。食用時每份兩隻，澆上原汁，配上大米飯即可。

特點：郁香適口，味濃不膩。