抹茶瑪德琳蛋糕
抹茶瑪德琳蛋糕
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 先將黃油融化備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把全蛋液，砂糖，香草精，鹽，蜂蜜，放入盆中攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 篩入低粉，抹茶粉，杏仁粉，泡打粉攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入融化的黃油攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入檸檬汁攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝入裱花袋放冰箱冷藏1小時左右。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 瑪德琳模具刷黃油再撒一層高筋麵粉，拍掉多餘的粉。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 麵糊從冰箱取出回溫30分鐘，再將麵糊擠入模具9分滿。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤箱200度預熱10分鐘后，放入烤箱中層180度烤13分鐘。出爐脫模放涼。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 白巧克力隔水融化加入抹茶粉攪拌均勻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將巧克力擠到模具的中間 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 再把瑪德琳放入模具並用手輕微左右晃動按壓使巧克力均勻的粘在瑪德琳上。放冰箱冷藏30分鐘后脫模即可。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃油隔水融化備用，或者用微波爐加熱至融化 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋打入容器中 |
| 步驟四 |  步驟四 | 一次性加入全部的白糖，用手動打蛋器攪拌至白糖融化 |
| 步驟五 |  步驟五 | 篩入低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉，攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再加入黃油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪拌均勻，放入冰箱冷藏一小時 |
| 步驟八 |  步驟八 | 一小時后取出回溫一下，翻拌均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 裝入裱花袋中 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再擠入模具中 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入預熱好的東菱烤箱中，上下火160度，中層烤12-15分鐘，烤好取出趁熱脫模晾涼 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低筋麵粉 | 42克 |
| 細砂糖 | 25克 |
| 黃油 | 45 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 白巧克力 | 70克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 參考量法焙客瑪德琳模 | 9個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 全蛋液和細砂糖倒入碗中，用蛋抽攪打勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 篩入混合好的低筋粉、抹茶粉和泡打粉，繼續用蛋抽攪拌均勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入融化成液體的黃油，用蛋抽拌勻成抹茶麵糊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 抹茶麵糊裝入裱花袋中。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 裱花袋剪開0.5cm大小的口子，將麵糊擠入瑪德琳模具中。放入烤箱中層，170度烤12分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤好的瑪德琳脫模，放在油紙或網架上冷卻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將白巧克力放入碗中，隔熱水融化 |
| 步驟八 |  步驟八 | 白巧克力液中篩入抹茶粉拌勻，然後裝入裱花袋中。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 裱花袋剪開，先擠出一條抹茶巧克力在烤盤中，然後把瑪德琳蛋糕放在巧克力上，用手按壓，直至巧克力溢出四周即可。全部做完放入冰箱冷凍30分鐘后脫模（不冷凍無法脫模！！） |
| 步驟十 |  步驟十 | 更多食譜請參考我的《小心思甜點》一書！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品 |