芙蓉肉

芙蓉肉屬浙江菜系，但是不宜與一些水果同吃，可能會引起人體不適等癥狀。

芙蓉肉的做法：

1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；

2. 將裡脊肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃里晾乾；

3. 將豬板油剝去膜，均勻地切成25粒；

4. 把裡脊肉片平鋪在砧板上，撒上干澱粉；

5. 在烤裡脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒；

6. 甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個，然後用刀面向左右輕輕地各拍一個，使板油、蝦仁緊貼肉片；

7. 再在蝦仁和豬板油上塗上打散的蛋清；

8. 將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面；

9. 板油上面各放上洗凈的香菜葉1根；

10. 將裡脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙后瀝去水；

11. 將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發黑時撈出；

12. 下熟豬油，待油溫升至六成熱時，即將油淋在裡脊肉片上，如此連續淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止；

13. 取圓盤1個，將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片。第三層放7片，每四層5片，用薑絲作花芯，周圍放上火腿花將鍋內熱油倒出，放在中火上，下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時，淋在芙蓉肉上即成。

芙蓉肉的製作材料：主料：豬裡脊肉500克

輔料：蝦仁100克，豬油（板油）125克，火腿10克，油菜心3克，雞蛋清25克,

調料：香菜25克，姜15克，花椒10克,江米酒50克，黃酒25克，辣醬油10克，鹽2克，味精3克，澱粉(玉米)5克，香油25克，豬油（煉製）25克

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蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。