蛋糕麵包
以低粉、雞蛋為主料製成的點心
低粉、雞蛋、泡打粉、牛油、牛奶、白糖、高粉、雞蛋、白糖、牛油、牛奶、鹽、奶粉、酵母
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵包體: | |
| 雞蛋 | 1個 |
| 高粉 | 300克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鹽 | 2克 |
| 糖 | 35克 |
| 黃油 | 30克 |
| 蛋糕體: | |
| 雞蛋 | 四個 |
| 低粉 | 75克 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
| 糖 | 55克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 老酸奶 | 100克 |
| 夾餡: | |
| 肉鬆 | 100克 |
| 沙拉醬 | 一大勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵包材料除了黃油以外全放進麵包桶開始揉面。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入軟化好的黃油，繼續揉。揉至出膜狀態。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 拿出揉好的麵糰放進乾淨的容器內，蓋上保鮮膜，進行一發，發至兩倍大。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 趁麵糰發酵的時候我們做蛋糕，準備好材料，麵粉和澱粉事先混合過篩。預熱烤箱。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蛋白和蛋黃分離，蛋黃里倒入酸奶，玉米油混合均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入過篩后的麵粉，翻拌均勻備用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 打發蛋白，加入糖粉，蛋白容器和打發工具保證無水無油，打發至硬性發泡。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 金盤墊油紙 ，麵糊倒入金盤內。抹平，進烤箱前先震幾下，震出大氣泡。180度20分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 這時候看看麵糰，食指沾麵粉戳進麵糰，不回縮即可。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 麵糰放在揉面墊上按扁，排氣，揉成長條。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 麵糰平均分割成11個小麵糰蓋上保鮮膜，每個大約50克，室溫鬆弛15分鐘。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 這時候處理蛋糕，蛋糕烤好后撕去油紙，晾涼。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 看我自製的神器，對，你沒看錯，易拉罐。易拉罐剪一半，減去鋸齒剪成規則的原型。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 用易拉罐扣在蛋糕片上挖出11個圓形蛋糕片. |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 準備好沙拉醬和肉鬆，抹刀。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 麵包擀成大一點的圓形。注意光滑的一面要朝下。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 拿起一片蛋糕片，抹上沙拉醬。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 利用沙拉醬的黏性沾上肉鬆。肉鬆豪一點。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 沾好肉鬆后倒扣在擀圓的麵包麵糰上，上再抹上沙拉醬。 |
| 步驟二十 | 上面再放上肉鬆，肉鬆沒有克數，自己看著放。放的多一點，豪一點更好吃。 | |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 如圖，提起麵糰的邊像包包子一樣，慢慢收邊。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 最後慢慢收口，捏牢。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 做好所有的麵糰。我的烤箱是60L,可以放的下。小的烤箱要放兩個烤盤。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 噴點水保持濕潤，進入二發，發酵至兩倍大。 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 表面撒一些麵粉，預熱烤箱180度，中層，20分鐘。烤第一盤的時候第二盤要放在冰箱里或者涼快的地方，防止發酵過度。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅棗 | 250g |
| 礦泉水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 稱好250g紅棗，並將他們清洗乾淨。（干紅棗特別臟，這一步要仔細） |
| 步驟二 |  步驟二 | 洗乾淨后，用剪刀將紅棗核剪掉（你也可以用專門去紅棗核的工具，這個無所謂） |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備一台破壁機，你也可以用料理機研磨機 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把紅棗放到破壁機杯內 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入適量的礦泉水，或者燒開過的溫水，因為我們這個棗泥做出來也可以直接吃，所以不要用生水了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 開啟破壁機，aca北美電器的破壁機開啟萃取功能，按下以後大概打30秒就好了可以關掉了。其他破壁機品牌你就僅供參考選擇適應的程序。（如果水放多了可以到爐子上小火煮一下，水太少會打不動，這個水量很關鍵。）我當時忘記稱水了（自我反省中），大概放了85g左右吧？ |
| 步驟七 |  步驟七 | 用刮刀將棗泥弄出來（小心刮到碰到破壁機齒輪 防止刮刀損壞。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 細膩的棗泥出爐啦，仔細看那個棗皮都打的碎碎的，基本看不見了。這個棗泥直接生吃也是棒棒的，我經常打出來了就用勺子挖一點解解饞，哈哈。愛吃甜的可以在打棗泥的時候加點白糖或者紅糖進去。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶（麵包） | 95克 |
| 鹽（麵包） | 1克 |
| 糖（麵包） | 30克 |
| 雞蛋（麵包） | 1個 |
| 黃油（麵包） | 15克 |
| 高筋粉（麵包） | 200克 |
| 酵母粉（麵包） | 3克 |
| 雞蛋（蛋糕） | 4個 |
| 牛奶（蛋糕） | 55克 |
| 玉米油（蛋糕） | 40克 |
| 細砂糖（蛋糕） | 40克 |
| 低筋粉（蛋糕） | 65克 |
| 可可粉（蛋糕） | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蛋白和蛋黃分離後備用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用手動打蛋器抽打到乳化 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入一個蛋黃，用手動打蛋器抽打均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入過篩的低粉和可可粉混合物，畫之字形拌勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分次加入蛋黃，並且攪打均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 全部攪拌好後放旁邊備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速攪打 |
| 步驟八 |  步驟八 | 到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速攪打 |
| 步驟九 |  步驟九 | 濕性發泡狀態加入剩餘砂糖後用低速攪打至乾性發泡 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取三分之一的蛋白到蛋黃糊用硅膠刀攪拌均勻 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 攪拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋白中用硅膠刀畫J字攪拌均勻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 倒入烤盤，震一下 |
| 步驟十三 | 放入烤箱上管165度，下管180度，調時間到20分鐘，烤好后取出冷涼 | |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 麵包機桶內放入麵包材料，選擇發麵程序，巧克力豆在第二次和面還有三分鐘結束時候放 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 在程序快結束時關掉程序讓麵糰繼續發酵到兩倍大，發酵結束後用手指在中間戳個洞檢查發酵狀態，不回縮不塌陷證明發酵完成 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 取出麵糰排氣 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 擀成長條 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 蛋糕切成大小相等的6塊，壘到一起放在擀好的面片上 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 包起來，介面處捏緊 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 放入麵包機桶里 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 選擇發酵解凍程序默認1個小時，發酵結束后選擇烘烤程序改時間到32分鐘 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 烤好后取出冷涼 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 |
