奶油裱花蛋糕
奶油裱花蛋糕
奶油裱花蛋糕是一道以軟化黃油，檸檬汁，蛋糕胚等材料製作而成的甜品，製作簡單，香甜美味。
用料
| 食材 | 用量 |
| 軟化黃油 | 170g |
| 蛋白 | 75g |
| 細砂糖 | 100g |
| 香草精 | 1g |
| 檸檬汁 | 10g |
| 鹽 | 1g |
| 7寸海綿蛋糕胚 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃油切成1.5cm大小的方塊，放在室溫下軟化待用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把蛋白和細砂糖放一起攪拌，隔水加熱保持60℃的水浴上，輕輕攪拌，直至砂糖完全融化。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蛋白砂糖的溫度達到60度，開始中低速攪打至發泡，然後轉中高速攪打，然後還要繼續攪拌。再過一會兒，開始出現紋理並呈現光澤狀。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 接著來做蛋白霜奶油，降低攪打速度，把最開始時放於室溫的切塊黃油拿過來，用手捏軟后逐個加入到蛋白霜中。最後添加香草精和檸檬汁即完成。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備好海綿蛋糕的用料。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 海綿蛋糕分片。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 淡奶油打發到7成，然後抹面。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 先用奶油霜裱好葉子，然後冷凍待用。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 裱好的花朵。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 開始組裝蛋糕。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 擺好花朵后插葉子，最後再用白色星星點綴。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 再點綴一些花絡。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 8寸戚風蛋糕 | 1個 |
| 淡奶油 | 350g |
| 砂糖 | 35g |
| 德芙黑巧克力（也可用拉線膏） | 2/3小塊 |
| 藍，黃，紅色素 | 若干滴 |
| 新鮮水果或者果醬或者果膏（夾層用） | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蛋糕分層，200g 奶油，20g 糖打發，抹夾層奶油，夾入水果（忘記拍照了，不好意思）我的蛋糕忘記夾水果了，直到整隻蛋糕全部完成了，才看到之前準備的已經切好放在一邊備用的黃桃丁，請允許我先哭一會兒。蛋糕抹面，因為一會兒表面還會裱花，所以不需要抹得多平整，反正我是沒有抹得很細緻，而且有個小秘密要告訴大家，今天抹面因為比較懶沒有去箱子里翻抹刀，所以我是用橡皮刮刀抹的面。（前三步都忘記拍照了，再次抱歉了）。用牙籤在抹好面的蛋糕上畫出草圖。用融化好的巧克力或者拉線膏按照畫好的圖案再描繪一遍 |
| 步驟二 |  步驟二 | 8齒裱花嘴。先用原色奶油裱藍胖子的臉部。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 100g奶油，10g糖，藍色素，打發，裱頭和側面。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 20g奶油，2g 糖，黃色素打發，裱鈴鐺。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 30g 奶油，3g糖，紅色素搭檔，裱項圈，舌頭和鼻頭。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後可以用巧克力或者拉線膏再把輪廓線描一遍，大功告成！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 黃油 | 35克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 細砂糖（蛋白用） | 90克 |
| 意式奶油霜：蛋清 | 140克 |
| 細砂糖 | 15克 |
| 黃油 | 450克 |
| 水 | 50克 |
| 砂糖 | 160克 |
| 精鹽 | 2克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先來做海綿蛋糕體，蛋白分次加入細砂糖打到濕性發、分次加入蛋黃。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 打勻一次再加，打好的狀態。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 分次加入過篩的低筋麵粉。用翻拌手法拌勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 最後把提前混合好的黃油液體和牛奶加入，用刮刀隔著，不要直接往麵糊上面砸。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入烤盤，我做的蛋糕需要片狀蛋糕體，如果圓形是一個6寸的量。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入烤箱170度烤22分鐘。這個時間於溫度根據你自己的烤箱情況來。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤好的蛋糕片備用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 下面來製作意式蛋白霜。水，砂糖小火煮。到90度以上再打蛋白。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鹽加進蛋白中、廚師機低速打發。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蛋白打到8.9分發時倒入煮至118度的糖水。繼續高速打發到盆底手溫。打好的蛋白霜。可以調色裱花了。如果天熱奶油霜軟可以放冷藏一下再裱花。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 根據需要的顏色調色，菊花最代表秋季，我做了各種的菊花。用81號裱的開放菊花。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 菊花苞用59S。每一朵花都做成混色會更漂亮。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 輪峰菊 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 紫紅色波斯菊，裱好花放冰箱冷藏備用。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 我用豆沙霜做了些秋天顏色的葉子烤乾用，也可以奶油霜凍硬后再用。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 蛋糕用奶油霜夾心抹面。我做了方框形狀，威化餅乾將蛋白圍起來。用刷子刷上一層奶油霜。不要刷太厚露出紋理更好看。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 把花朵按照自己喜歡的造型擺好。用奶油霜裱上一根金黃的稻穗、點綴一顆火紅的石榴，是不是更有秋天的韻味。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 這張是隔天拍的，威化餅受潮裂開了，更像木紋的樣子，個人更喜歡這個效果。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 用滿園的菊花來表達秋天的美麗。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 暖暖的秋季。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 暖色的菊花。 |