海綿蛋糕
海綿蛋糕
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕（PlainCake）。在西方，蛋糕是一種具有代表性的西點，倍受人們的鐘愛。在我國，蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應時的食品，走進了千家萬戶。製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉多選擇低筋粉，其粉質要細，麵筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘焙時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。
在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。
變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
海綿蛋糕
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的“天使蛋糕”，另一種是用全蛋的“黃海綿蛋糕”，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
蛋糕原料經調攪均勻后，一般應立即灌模進入烤爐烘烤。蛋糖調攪法應控制在15分鐘之內，乳化法則可適當延長些時間。蛋糕的形狀是由模具的形狀來決定的。
巧克力海綿蛋糕
為了使烘烤的蛋糕很容易地從模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盤或模具上，麵糊在裝模前必須使模具清潔，還要在模具四周及底部鋪上一層乾淨的油紙，在油紙上還要均勻地塗上一層油脂。如能在油脂上撒一層麵粉則效果更佳。
海綿蛋糕依據打發的膨鬆度和蛋糖麵粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成滿為宜。在實際操作中，以烤好的蛋糕剛好充滿烤盤，不溢出邊緣，頂部不凸出，這時裝模麵糊容量就恰到好處。如裝的量太多，烘烤后的蛋糕膨脹溢出，影響製品美觀，造成浪費。相反，裝的量太少，則在烘烤過程中由於水分過多地揮發而降低蛋糕的鬆軟性。
1．正確設定蛋糕烘烤的溫度和時間
烘烤的溫度對所烤蛋糕的質量影響很大。溫度太低，烤出的蛋糕頂部會下陷，內部較粗糙；烤制溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開，四邊向里收縮，糕體較硬。通常烤制溫度以180℃-220℃為佳。烘烤時間對所烤蛋糕質量影響也很大。正常情況下，烤制時間為30分鐘左右。如時間短，則內部發黏，不熟；如時間長，則易乾燥，四周硬脆。烘烤時間應依據製品的大小和厚薄來進行決定，同時可依據配方中糖的含量靈活進行調節。含糖高，溫度稍低，時間長；含糖量低，溫度則稍高，時間長。
2．蛋糕出爐處理
出爐前，應鑒別蛋糕成熟與否，比如觀察蛋糕表面的顏色，以判斷生熟度。用手在蛋糕上輕輕一按，鬆手后可復原，表示已烤熟，不能復原，則表示還沒有烤熟。還有一種更直接的辦法，是用一根細的竹籤插入蛋糕中心，然後拔出，若竹籤上很光滑，沒有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹籤上粘有蛋糊，則表示蛋糕還沒熟。如沒有熟透，需繼續烘烤，直到烤熟為止。
如檢驗蛋糕已熟透，則可以從爐中取出，從模具中取出，將海綿蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然後包裝。蛋糕冷卻有兩種方法，一種是自然冷卻，冷卻時應減少製品搬動，製品與製品之間應保持一定的距離，製品不宜疊放。另一種是風冷，吹風時不應直接吹，防止製品表面結皮。為了保持製品的新鮮度，可將蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。
海綿蛋糕的質量標準是：表面呈金黃色，內部呈乳黃色，色澤均勻一致，糕體較輕，頂部平坦或略微凸起，組織細密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，內無生心，口感不黏不幹，輕微濕潤，蛋味甜味相對適中。
總之，掌握了以上選料、配方、原理及製法后，你也可以做出一盤香噴噴的蛋糕來。
材料：
海綿蛋糕胚材料：新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖 90g ，麵粉 90g ，黃油 40g ，香草精 1/4 茶匙
鮮奶油材料：液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖 3大勺，洋酒(朗姆酒) 一大勺，牛奶 1-2小勺，一些水果
酒味糖漿：砂糖 50g + 熱水 100g + 朗姆酒 1 茶匙（待砂糖與熱水完全冷卻后，才加入洋酒，不然酒精會揮發）
製作步驟：
1.蛋黃打散加入半量的砂糖 攪拌均勻，
2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來，蛋清也不會往下掉
3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器攪拌均勻
4.將（3）倒入剩餘的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可）
5.把過篩的底筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可
6.將麵糊倒入已鋪好baking paper的模子里，輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡。烤40分鐘,175度，注意，烤 的時候，烤的時候，如果烤箱的火在上方，就將烤盤置於烤箱中間，或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹籤刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻
9.蛋糕冷卻后，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片
10.把kiwi去皮后切片，然後擺放在一張紙巾上
11.鮮奶油加砂糖打發，然後再加洋酒攪拌均勻
12.用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃
13.然後在抹上一層鮮奶油，重複步驟(13 & 14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然後就可以一個人喜好地去，裝飾蛋糕了。
材料:
A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.
B. 全能麵粉60G（就是中筋麵粉）,baking powder 2 tsp（類似蘇打的，用來發麵包的）
C. 蛋黃4個, 朗姆酒少許
D. 蛋白4個, 糖40G, 塔塔醬1/4茶勺
步驟
1。把A的東西放一起，手動打蛋器攪拌就好了，一定要把油和牛奶打混合
2。把B和C放進去 手動攪拌，顏色會呈現柔和的黃色~很濃的樣子
3。把D用機器攪拌器打發，就是翻過來也不會掉下來的硬度。
4。把D和蛋黃糊混在一起用橡皮刀攪拌勻，過程不能拖太久，否則蛋白會消泡，影響口感。
5。在烤盤裡墊上蠟紙（wax paper）這樣底部就不會變黃，但是烤完之後記得要把紙掀開，否則在冷卻的時候會出現皺紋
6。最後低溫375度（華氏）烤15分鐘就好了，捲起來，用之前的蠟紙蛋糕包裹著，內部冷卻之後就可以摸鮮奶油了
1、預熱烤箱到170攝食度/325華氏度/GAS 3。
2、4個雞蛋，把蛋白和蛋黃分別打在2個大碗里。
3、4個蛋白用高速打到硬性發泡（企身）。
4、4個蛋黃加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液變的比較淺。
5、用大勺（木的金屬的都可以差不多1TABLESPOON大小）舀2勺打好的蛋白到蛋黃溶液里拌勻。
6、把3/4cup的普通麵粉一勺一勺往蛋黃溶液里加，每加一次就用大勺把麵粉輕輕的翻到溶液里，直到看不到乾麵粉才加下一勺。
7、用隔水加熱法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黃油溶液沿碗邊澆入蛋黃麵粉混合物中，再用大勺稍稍翻動使它們混合。
8、把剩下的蛋白全部倒入，輕輕的把蛋白翻入混合物中。（這很關鍵，不要充分混合，只要看到黃黃白白參差，你中有我，我中有你就可以了）。
9、倒入鋪上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。（應儘快放入烤箱，但之前應確認烤箱溫度已經達到要求）。
10、烤25-35分鐘，（之間應該在20分鐘時檢查蛋糕烤的情況，特別是表面的顏色，如有必要可在上下5-10度左右適當調節一下溫度。）。
11、從烤箱拿出後放在不通風的乾燥地方涼15-20分鐘倒出，把蛋糕放在鐵架上直到涼透
特色：檸香海綿蛋糕，名字源自法國東部的莎摩亞地區，特點是用粟粉代替一半的麵粉。
原料：低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3個、細砂糖45克(建議增加10-20克)、檸檬皮末1個量、檸檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。
製作：
1、將奶油加熱融化成液狀，烤箱預熱170度。
2、烤模刷上奶油(另外準備)，鋪上杏仁片備用。
3、將低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合過篩備用。
4、蛋、細砂糖、放入攪拌盆中打發至蛋糊變白，體積為原來的兩倍，成濃稠狀，約介於中硬性發泡程度。
5、將3份加入4隻蛋糊中充分攪拌均勻。
6、加入檸檬皮末和檸檬汁攪拌均勻，增加香味。
7、分次加入液狀奶油攪拌均勻，倒入2隻烤模中。
8、放進已預熱的烤箱中層，烤35-40分，以竹籤刺穿中央，不沾黏即熟
新花樣：香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱復在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
海綿蛋糕
配料：雞蛋300克(6個)，低筋麵粉200克，細砂糖150克，植物油或融化的黃油50克烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鐘(6寸圓模參考溫度為上下火180度，35分鐘)
製作過程：
1、準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
2、準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
5-6、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
7-8、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鐘）
9、分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻。
11、在烤盤裡鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
12、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，用牙籤插入蛋糕內部，拔出來后牙籤上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
TIPS：
1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難得多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度，而是到步驟圖8的樣子就可以了。
2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫，使全蛋更容易打發。
3、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候，一定要分三到四次把麵粉加入，不可一次性把麵粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。
4、如果使用黃油，蛋糕的味道會更香。倒入油脂后，需要耐心並且小心的數次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。
5、蛋糕糊做好后，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要儘力避免這種情況。
6、成功的海綿蛋糕，烤好以後應該是油潤膨鬆的口感，只有正確的打發雞蛋和正確的攪拌，才能得到最佳品質的蛋糕。一個參考標準：使用這個分量做出來的蛋糕，如果是用長帝CK25B烤盤的話，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具邊緣1CM左右，才算是成功的作品。
7、海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發乾。
用料
低筋麵粉80克
輔料
雞蛋120克
黃油20克
牛奶32克
調料
白砂糖70克
麥芽糖5克
小嶋海綿蛋糕的做法
1.打蛋盆里放進蛋液、砂糖和水飴，用手動打蛋器稍稍拌勻，將盆放進熱水隔水攪拌，待蛋液達到比人體溫度稍高，約40度時，將盆取出。(先是將水飴先蓋上保鮮膜隔水加熱變軟，我偷懶了，一起放在了盆里)(蛋盆取出后就可以將盛黃油牛奶的盆放進熱水中)
2.將盆取出后，換電動打蛋器先高速打發蛋液。蛋液打發的標誌是顏色變白，體積變大，非常細膩有紋路，拎起打蛋器，蛋液成緞帶狀直線落下，落下的蛋液不會馬上消失
3.換低速繼續打發2—3分鐘，打蛋器不要畫大圈，而是固定一個地方，用手將盆轉動，打蛋器不轉，這個步驟小嶋老師稱為整理氣泡，就是將大氣泡卷進去，讓蛋糊變得更細膩
4.一次性加進低粉，刮刀從時鐘兩點的位置開始，劃過蛋盆中心到達8點的位置，然後在9點的位置翻起麵糊，用這樣的方式平均快速的攪拌蛋糊30—40次至幾乎看不到麵粉。
5.將隔熱水加熱的盛放牛奶黃油混合物的盆取出，用手動打蛋器攪拌均勻。
6.將牛奶黃油液順著刮刀均勻撒在麵糊上，繼續攪拌90—110次左右，不用擔心消泡，勻速的攪拌吧(每次做這個蛋糕我都認真的攪拌了90次以上，我不確定攪拌少一些會不會有影響，我想既是照著方子做，就盡量嚴格一點比較好，成功率大一些)
7.攪拌好的蛋糊細膩有光澤。將麵糊倒入底部鋪了油紙的6寸模具，將模子從10厘米的高度向桌面敲兩下，震掉大氣泡
8.放入160度預熱好的烤箱，倒數第二層，烤約35分鐘，取出后從15厘米左右的高度將蛋糕模落下，震出熱氣，防止回縮，再將蛋糕模倒扣在架子上約5分鐘左右，翻回正面后至蛋糕冷卻即可脫模。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 細砂糖 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 黑巧克力幣 | 100克 |
| 白巧克力 | 40克 |
| 彩糖珠 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 低粉和泡打粉混合均勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 無水無油的盆里打入三個雞蛋，一次性加入白糖。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 打蛋器高速打發，這樣打發出來比較穩定。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 打發至如圖提起寫個8字不消失 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再用低速打發一分鐘整理氣泡。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 篩入低筋粉和泡打粉的混合。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 從下往上翻拌均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入玉米油從下往上翻拌均勻（記得不可畫圈攪拌哦）。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 翻拌完成的麵糊。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 裝入裱花袋裡。 |
| 步驟十一 | 把麵糊擠入12連學廚甜甜圈模具里。 | |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入預熱好的烤箱中層上下火165度烤20分鐘 多了一點點麵糊裝了一個紙杯。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 烘烤中。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 烘烤完成脫模放涼。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 黑白巧克力準備好。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 隔熱水融化至順滑。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 放入烤好的甜甜圈，沾上巧克力后再按照自己的喜好裝飾即可。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 大合照一張。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 特寫1。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 再來一張^_^ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 牛奶 | 15g |
| 玉米油 | 45g |
| 低筋麵粉 | 50g |
| 細砂糖 | 50g |
| 玉米澱粉 | 3g |
| 檸檬汁 | 3滴 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材。這裡需要說明的是準備的容器一定要無水無油哦。常溫雞蛋4個，其中一個全蛋打在一個碗里，另外三個蛋黃蛋清分離。看圖啦！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 將油隔熱水加熱至80度左右，取出。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 快速篩入麵粉和澱粉，混合均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 待油溫溫熱時大概35度左右，加入一個全蛋液和三個蛋黃。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 混合均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入牛奶和均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 調好后的麵糊狀態如圖。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 中檔打發蛋清，出現大氣泡時加入第一次砂糖。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 氣泡細膩時加入第二次砂糖，打蛋器調至低檔整理小氣泡，第三次加入砂糖。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 打至蛋清細膩發白，提起打蛋頭出現小彎鉤狀態，如圖所示。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取1/3蛋白到蛋黃糊盆中1點位置划向7點位置翻拌，千萬不要畫圈，以免消泡。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 第二次取剩下的二分之一蛋白繼續8字翻拌，也可以從上至下切半。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，翻拌蛋黃糊，方法一樣，切忌不要畫圈。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 將蛋黃糊放入分液器或裱花袋中。烤箱預熱130度40分鐘。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 我用的是學廚的12連杯模具，放上紙托，正好可以做出12個紙杯蛋糕。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 蛋黃糊分在12個模具中，每個模具八分滿。輕振模具盤三下，振出氣泡。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 烤箱130度40分鐘，後轉150度10分鐘。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 烤好后取出晾涼，不用倒扣。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 是不是很漂亮？ |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 成品圖。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 低筋麵粉 | 75克 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 鹽 | 一小撮 |
| 香草精 | 0.5小勺 |
| 檸檬汁 | 5滴 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將蛋清蛋黃分離，蛋清中放入鹽，香草精和檸檬汁。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋清分三次加入細砂糖打至硬性發泡狀。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 如圖，提起打蛋器有直立的尖角形成，即可。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入蛋黃，繼續攪打均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分三次拌入過篩的低筋麵粉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 先取少量的蛋糕糊與淡奶油混合均勻之後再倒入剩餘的蛋糕糊中，切拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入模具，150度烘焙40分鐘。 |
烹飪簡單
營養豐富
海綿蛋糕照片
| 食物名稱 | 海綿蛋糕 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 317 千卡 |
| 蛋白質 | 5.3 g |
| 脂肪 | 5.3 g |
| 膽固醇 | 98 mg |
| 飽和脂肪酸 | 2.3 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.7 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 1.9 g |
| 水分 | 23 g |
| 碳水化合物 | 63.6 g |
| 糖 | 46.8 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g |
| 葉酸 | 15 μg |
| 鈉 | 233 mg |
| 鎂 | 9 mg |
| 磷 | 161 mg |
| 鉀 | 78 mg |
| 鈣 | 37 mg |
| 鐵 | 0.5 mg |
| 鋅 | 0.33 mg |
| 碘 | 7.9 μg |
| 維生素A | 39 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.09 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.12 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 1.4 mg |
| 維生素D | 0.1 μg |
| 維生素E | 0.27 mg |
海綿蛋糕照片
