膜脂
生物膜上的脂類統稱
膜脂(membrane lipid)是生物膜上的脂類統稱，其分子排列呈連續或雙層，構成了物膜的基本骨架，它的性質決定細胞膜的一般性質。所有的膜脂都有一個親水末端(極性端) 和個疏水末端(非極性端)。這種性質使得生物膜具有屏障作用，大多數水溶性物質不能自由通過，只允許親脂性物質通過。由於脂總是自我形成雙層結構，所以膜就沒有自由的邊緣，它們總是形成連續的不破裂的結構。脂的這種性質使得它們在細胞內形成了較大的網路結構。同時，也正是脂雙層的伸縮性，使得細胞在運動和分裂時膜得以改變、解體和重建。脂的雙層性和可塑性，也有利於細胞的融合和生殖，如在受精中，精細胞與卵細胞的結合(頂體反應) 和局部融合，就需要膜發生變化。
是構成膜脂的基本成分，約佔整個膜脂的50%以上。磷脂分子的主要特徵：
具有一個極性頭和兩個非極性的尾（脂肪酸鏈），但存在於線粒體內膜和某些細菌質膜上的心磷脂具有4個非極性的區域。
脂肪酸碳鏈為偶數，多數碳鏈由16，18或20個碳原子組成。常含有不飽和脂肪酸（如油酸）。
主要類型有：磷脂醯膽鹼（phosphatidyl choline，PC，舊稱卵磷脂）、磷脂醯絲氨酸（phosphatidyl serine，PS）、磷脂醯乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine ，PE，舊稱腦磷脂）磷脂醯肌醇（phosphatidyl inositol，PI）和雙磷脂醯甘油（DPG，舊稱心磷脂）等。
鞘磷脂（sphingomyelin，SM）在腦和神經細胞膜中特別豐富，亦稱神經醇磷脂，它是以鞘氨醇（sphingoine）為骨架，與一條脂肪酸鏈組成疏水尾部，親水頭部也含膽鹼與磷酸結合。原核細胞和植物中沒有鞘磷脂。
糖脂是含糖而不含磷酸的脂類，普遍存在於原核和真核細胞的質膜上，其含量約佔膜脂總量的5%以下，在神經細胞膜上糖脂含量較高，約佔5-10%。糖脂也是兩性分子。其結構與SM很相似，只是由一個或多個糖殘基代替了磷脂醯膽鹼而與鞘氨醇的羥基結合。
最簡單的糖脂是半乳糖腦苷脂，它只有一個半乳糖殘基作為極性頭部，在髓鞘的多層膜中含量豐富；變化最多、最複雜的糖脂是神經節苷脂，其頭部包含一個或幾個唾液酸和糖的殘基。神經節苷脂是神經元質膜中具有特徵性的成分。兒童所患的家族性白痴病（Tay-sachs disease）就是因為在其細胞內缺乏氨基己糖脂酶，不能將神經節苷脂GM2 加工成為GM3，結果大量的GM2累積在神經細胞中，導致中樞神經系統退化。神經節苷脂本身就是一類膜上的受體，已知破傷風毒素、霍亂毒素、干擾素、促甲狀腺素、絨毛膜促性腺激素和5-羥色胺等的受體就是不同的神經節苷脂。
膽固醇僅存在真核細胞膜上，含量一般不超過膜脂的1/3，植物細胞膜中含量較少，其功能是提高脂雙層的力學穩定性，調節脂雙層流動性，降低水溶性物質的通透性。如：在缺少膽固醇培養基中，不能合成膽固醇的突變細胞株很快發生自溶。
脂質體（liposome）是一種人工膜。在水中磷脂分子親水頭部插入水中，疏水尾部伸向空氣，攪動后形成雙層脂分子的球形脂質體，直徑25~1000nm不等。脂質體可用於轉基因，或製備的藥物，利用脂質體可以和細胞膜融合的特點，將藥物送入細胞內部。
基本信息
- 中文名
- 膜脂
- 外文名
- membrane lipids
- 基本成分
- 磷脂
- 作用
- 屏障作用
- 範疇
- 生物
- 特點
- 具有雙親媒性