客家苦筍煲

苦筍又名甘筍、涼筍，野生於重山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故苦筍有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的筍苞為佳。苦筍不但有佳肴原料，而且還可入葯。宋代文學家、詩人蘇東坡稱讚苦筍“待得余甘回齒頰，已輸岩蜜十發甜”；宋代另一大詩人陸遊還親自烹制苦筍，有詩曰：“薏實炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。”中醫認為苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。

李時珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗后傷風失音”可見苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。

材料：苦筍 五花肉

配料：酸菜 淡菜

1、苦筍斜切，五花肉切片，淡菜用先用溫水浸泡半個小時。

2、將五花肉用中火翻炒成金黃色后，加入淡菜、酸菜一起翻炒兩遍。再加入切好的苦筍，慢火翻炒兩分鐘。

3、將所有材料盛入沙鍋內，加適量清水（以沒過材料為準），用大火煲開后，調中小火慢煲半個小時（中間記得用筷子翻一翻，防止粘鍋或水少了），關火調味。

4 哈哈，，味道不錯。。喜歡吃。。不過懷孕時的准媽媽不能吃哦，因為這東西太涼了，切記哦！