黃須菜

黃須菜，學名鹽地鹼蓬（學名：Suaeda salsa），是河北、山東等地對這種植物的別稱，此外，在東北稱翅鹼蓬，內蒙古稱鹼蔥，為藜科鹼蓬屬的植物。一年生草本，一般生於海濱、荒漠低處的鹽鹼荒地上，是一種典型的鹽鹼地指示植物。

一年生草本，高20-80厘米，綠色或紫紅色。

莖直立，圓柱狀，黃褐色，有微條棱，無毛；分枝多集中於莖的上部，細瘦，開散或斜升。

條形，半圓柱狀，通常長1-2.5厘米，寬1-2毫米，先端尖或微鈍，無柄，枝上部的葉較短。

團傘花序通常含3-5花，腋生，在分枝上排列成有間斷的穗狀花序；小苞片卵形，幾全緣；花兩性，有時兼有雌性；花被半球形，底面平；裂片卵形，稍肉質，具膜質邊緣，先端鈍，果時背面稍增厚，有時並在基部延伸出三角形或狹翅狀突出物；花藥卵形或矩圓形，長0.3-0.4毫米；柱頭2，有乳頭，通常帶黑褐色，花柱不明顯。

胞果包於花被內；果皮膜質，果實成熟后常常破裂而露出種子。種子橫生，雙凸鏡形或歪卵形，直徑0.8-1.5毫米，黑色，有光澤，周邊鈍，表面具不清晰的網點紋。花果期7-10月。

鹽地鹼蓬是江蘇沿海一線從蘇魯交界的綉針河口到長江口1000多公里的平原海岸淤灘上的優勢物種。

分佈於歐洲、亞洲，中國大陸的河北、青海、山西、浙江、東北、寧夏、內蒙古、陝西、新疆、江蘇、山東、甘肅等地，生長於海拔100米至3,800米的地區，一般生於鹽鹼土、海灘及湖邊，目前（2014年）尚未由人工引種栽培。

試驗分析發現，鹼蓬莖葉營養成分完整齊全，除富含脂肪、蛋白質外，礦物質、微量元素和維生素的含量也很豐富。

其鮮嫩莖葉中蛋白質含量占干物質的40%，與大豆相當；含有豐富的氨基酸，每100g鮮梢部分含有胡蘿蔔素1.75mg、維生素B2 20.10mg、維生素C78mg。維生素C含量高於或相當於一般蔬菜；維生素B2含量為一般蔬菜的5~8倍；含Se量較一般食物高10倍左右。

對野生鹽地鹼蓬的分析發現，鹼蓬汁中含有9種人體必需的微量元素，其中鈣、鎂、鋅、鐵、鎳、硒含量豐富。其中許多指標都高於螺旋藻。鹼蓬中鈣、磷、鐵與核黃素含量都高於菠菜、番茄及胡蘿蔔等蔬菜。

鹼蓬生長在荒野灘塗，遠離污染，生長過程中沒有使用化肥和農藥，其嫩莖葉營養成分豐富，味道鮮美，是備受青睞的無污染綠色食品，主要作為蔬菜食用。夏季採摘開花前的幼苗，洗凈後下沸水鍋焯一下，可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等。

食譜如：涼拌黃須菜，蒜蓉黃須菜，辣炒黃須菜等。

據《本草綱目拾遺》介紹，性質：咸涼無毒；功用：清熱、消積。

有研究表明，鹼蓬提取物的甲酯化產物對急性炎症有明顯的抑制作用，其幼苗的分離提取物也對機體具有增強非特異性免疫功能的作用。醫學研究發現，鹼蓬屬植物種子油富含人體生長發育所必需的脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，且不飽和脂肪酸含量高，具有降糖、降壓、擴張血管、防治心臟病和增強人體免疫力等藥用效能；含有多種礦物質，其成分符合人體需要。

此外還含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助消化，可預防直腸癌、糖尿病、膽結石、痔瘡等疾病。

種子含油量20%以上，供食用或制皂、油漆、油墨等用油；油渣為良好飼料和肥料。

紅色的翅鹼蓬就是鹽分含量高、土壤貧瘠共同作用的結果。盤錦海灘面積達1.934萬公頃，遼闊的潮間帶上生長著大量的翅鹼蓬。從1999年開始，海灘上的翅鹼蓬逐年大量遞減。到2001年，接官廳（地名）至海南山一帶幾乎成為裸灘。2004年，盤錦市濕地研究所查清了造成翅鹼蓬大面積死亡的原因，又專門成立了攻關課題組，對人工栽培翅鹼蓬進行試驗。2005年，人工育種栽培翅鹼蓬初試成功。科研人員除了採用改變翅鹼蓬的生活環境使其復活之外，還將不斷改良品種來達到拯救的目。2006年6月15日，科研人員將10克翅鹼蓬的種子送入衛星，為拯救紅海灘篩選抗鹽新品種的太空育種在2006年8月進行。

2014年9月底至10月初，山東墾利縣紅光漁港附近海邊，大片“紅地毯”植被現浪漫奇幻景象。“紅地毯”是由一簇簇高20厘米左右的翅鹼蓬野生植物“織成”的。翅鹼蓬在當地被叫做黃須菜，一般生長在近海灘塗，尤以黃河入海口最為集中。每到夏秋時節，紅彤彤的黃須菜給黃河入海口的大地披上了艷麗的紅裝，像火海、似朝霞，分外迷人。