扁食湯
廈門的傳統小吃
扁食湯是廈門著名的傳統小吃，北方人稱為餛飩，在閩南則俗稱為扁食，也有人稱之為扁肉。製作原料主要有餛飩皮、絞肉、香菇等。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，製作簡單，味道獨特。最早源於福建廈門。
餛飩皮250克，絞肉300克，香菇(切末)2朵，姜(切末)2片。
鹽1茶匙，酒1大匙，香油1茶匙，湯頭1200毫升。
芹菜(切粒)2株，鹽1/2茶匙，油蔥酥1大匙，香油1茶匙。
扁食湯
2、取一餛飩皮包入一茶匙內餡，包成小卷花型。
3、湯頭加鹽與油蔥酥，煮開后加入餛飩。
4、再次煮開后加入芹菜與香油即可熄火盛碗。
5、徠食用時可撒些胡椒粉。
皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，因其製作簡單，味道獨特，所以受到廣大百姓的喜愛。
