菜糰子
特色名點
菜糰子，是以玉米面、豆面、小米麵、五花肉、雪裡蕻、蔥末、薑末、香油味精、醬油等為食材製作而成的特色名點。一般來說，一斤面夠做三個菜糰子。菜糰子就著鹹菜、腌菜、稀飯吃特別香。
除了雪裡蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不錯的選擇，粗纖維含量豐富，可以清理腸道垃圾。如果選擇腌過的雪裡蕻，要事先浸泡，去除鹹味。如果是乾菜，提前泡軟即可。夏天溫度高，泡軟的時間會短一些，冬天屋內有暖氣時也一樣。
菜糰子
2.面和均勻後放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干。這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間。
3.醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調和均勻，腌制10～15分鐘。然後，把事先洗凈、泡好的雪裡蕻切成末，用手捏團，將裡面的水擠出，但不要擠得太干，否則口感就不好了。然後和肉餡拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手裡，搓圓后雙手一拍，麵皮就攤在雙手心裡了；往裡放餡后，邊轉麵皮邊往上攏，兩隻手的大拇指同時把餡往裡按，這樣麵皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和面時水若放得不夠，可能就不太容易合上。
5.捏成團上鍋，屜布往中間攏一攏，便於菜糰子受熱，蒸30分鐘即可。
材料
用料
•小麥麵粉250克
•玉米面(黃)250克
•豬肉餡50克
•東北酸菜300克
•粉條（干）1小把
輔料
•鹼3克
•酵母粉5克
調料
•色拉油適量
•食鹽適量
•醬油10克
•小蔥30克
•花椒粉適量
•水200克
菜糰子的做法
1.將麵粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孫那樣感覺粗糧難下咽的可以用麵粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合。
2.放入酵母粉和食用鹼（可以省略）邊倒溫水邊用筷子攪成小麵疙瘩，水倒入2/3就可以，因為不同牌子的麵粉的吸水性也不同，剩下的水可以根據實際情況再添加。
3.將小疙瘩都揉在一起成光滑的麵糰，麵糰要稍微硬一點，不要太軟了，因為玉米粉比較粗糙不愛成型，發酵后還會更軟一些，太軟了成品不飽滿，發扁。
4.將和好的麵糰放溫暖處發酵至兩倍大，我圖上的因為我忙別的事去了忘記了，有點發大了，而且面和的也有點軟，所以在這裡特意提示一下。
5.將酸菜的葉片一一掰下來，用水洗乾淨。
6.先切成絲再切成丁，稍微的躲一躲，然後將酸菜末用手擠去水份放入盆中。
7.將粉條放入熱水中小火煮到裡面沒有白色的硬心，然後撈出過涼水。
8.將粉條切碎放入酸菜盆中。
9.將炒鍋燒熱放入植物油（平時炒菜的油量再稍微多一點點，因為拌餡時就不在放油了），燒熱放入肉末炒散變色，放醬油炒勻關火，晾至不燙手。
10.將晾好的肉末放入酸菜粉條盆中，放入蔥花。
徠11.再放入花椒粉、鹽拌勻，嘗一下味道，基本都是熟的嘗一下也沒什麼。
12.發好的麵糰揉勻分成大小均勻的小麵糰。
13.取一份小麵糰壓扁擀成中間厚四周薄的圓皮（不要擀太薄了，容易露餡），放入拌好的餡料。
14.將皮子的邊緣合攏，不用捏漂亮的折，只要捏嚴不漏就可以了。
15.然後整理成饅頭狀。
16.放入蒸鍋中，蒸簾抹上食用油，涼水，中火或者中小火，開鍋后再蒸20分鐘就可以了，如果包的比較大就再再延長5~10分鐘。
