野生紅菇
野生真菌
野生紅菇是一種比較稀少的野生真菌，多生長於深山野林中濕潤高溫的腐質層中。每年端午節前後紅菇就開始生長了，每次生長期都不是很長，大約一個月不到。一年一般出兩批，第一批比較少量，量多是在第二批。
野生正紅菇多產於湖南炎陵縣、廣西欽州浦北縣、河南省伏牛山地區（方城縣、鎮平縣等）、福建武夷山（以高海拔紅菇著稱）、三明明溪等地；江西（贛州）、四川、陝西南部、雲南、遼寧、湖北等地。國外分佈在越南、緬甸、寮國、柬埔寨。
野生紅菇是生長在殼斗科樹下的一種真菌，紅菇是一種珍稀野生菌類，只生長在殼斗科樹下的腐質層中，還得在溫帶氣候、雨水多的季節才有生長的可能，溫差大地域品質佳，海拔高菌紅含量高。它自古以來，既無種，又無花，年年來時它自發。它雖然無花無種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長。采菇者年復一年仍舊回老菇穴采菇。
紅菇品種有：正紅菇、高山紅（頂級紅菇）、紅菇、大紅菇、大朱菇等。
野生正紅菇多產於福建南平武夷山（高海拔紅菇高山紅）、三明紅菇、江西（贛州）、廣西、四川、雲南、江蘇、遼寧、河南（南陽伏牛山）、湖北（神農架）等地。國外的越南、緬甸、寮國、柬埔寨等地也產生。
野生紅菇
營養價值：
純天然野生紅菇含豐富的維生素B、D、E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素鐵、鋅、硒、錳等。食療價值：養肺、抗癌、養血、補血、活血化瘀、祛水腫、補精神、強身體、有益腎虛腰痛、紅蘑菇燉雞蛋對肺部接觸性癌症病變的效果較佳。經常食用有益腸胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和兒童佝僂。
推薦食法：
2、補虛及腎虛腰痛的用法：土雞蛋5隻、紅菇干品4兩、桂圓2兩、紅糖1兩，煮湯食服。
3、祛水的用法：紅菇干品2兩與其他食物煮來吃，不入鹽。明溪縣產地主要有夏陽、梓口坊、蓋陽等
1.排骨紅菇湯
2.紅菇蟶乾湯
3.五花肉燉紅菇
4.紅菇雞湯
5.野生紅菇燉老鴨
6.紅菇豆腐湯
7.紅菇燉蛋
8.紅菇蒸蛋
9徠.蟲草花紅菇鴨湯
10.鰲蝦燒紅菇
11.紅菇肉片線面
野生紅菇的營養價值
同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。
野生紅菇
紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培，日見珍貴。它的桿同其它菇不一樣，不但不脆，而且質硬帶有韌性。採摘時要用削菇的竹籤或其他工具插入底層，才能把它撬起來。紅菇一般群集而生，山中蛇蟲常有毒涎染菇上，為免中毒，鮮菇煮食時應同時置以米粒，倘米粒呈藍色，則菇有毒，棄之勿食。
紅菇菇蓋比較厚，腿也比較粗，有毒的菇蓋比較薄，腿也比較細小，蓋上面有白色或黃色的斑點。
毒菇菌蓋它上面的紋路和下面的皺褶是同一個方向，所以說毒菇它的邊緣很容易裂開；如果是正紅菇的話，相反它是橫褶，就是繞著圓圈的這種皺褶，它的邊緣會掉下了一塊，但絕對不會裂開菇肉的顏色是灰色的。
毒紅菇與真紅菇辨別1
毒紅菇與真紅菇辨別2
毒紅菇與真紅菇辨別3
毒紅菇與真紅菇辨別4
毒紅菇與真紅菇辨別5
鑒別
紅菇是無法人工栽培，所以是純天然食品。
紅菇的鑒別可以參考以下五點：
1傘蓋（重要）
紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色，
比傘蓋四周顏色略深一些。
2菇桿
正紅菇的菌桿是實心的，少數在菇腳有蟲洞。
3菌褶
注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，正紅菇的菌褶較厚，
且略微帶銀灰色。
4浸泡
正紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，
且水顏色變化緩慢。
（聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味）
5味道（重要）
正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不非常可口，
略帶澀味，大朵的菇口感略有渣。
由於紅菇是生長在深山老林，又是在持定的環境下與殼科樹共生，對生長條件要求極為苛刻。食用菌專家陳宇航雖然到山裡釆集菌種培育成功，但還是要種回到殼科樹下，到目前為止國內還無法完全人工大棚栽培。儘管都是野生的，但因產地、生長環境不同，其表現也有差異。
