無錫醬排骨

無錫醬排骨興於1872-1909年（清光緒年間），隨著無錫市工商業的迅速發展，許多肉店聘名師，苦經營，創名牌，爭生意，先後出現過“老三珍”，“陸稿薦”，“老陸稿薦”，“真正陸稿薦”等牌號。由於相互競爭，肉骨頭的質量不斷提高。

主料：豬大排500克

調料：食鹽適量、醋3大匙、蔥適量、姜4片、八角2枚、桂皮1小塊、料酒3大匙、生抽適量、老抽適量、紅糖3大匙、桔皮1小塊、植物油適量

1.鍋內放入料酒、薑片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內飛去血水。取出瀝干水待用

2.鍋內熱油，放入薑片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。

3.放入水剛好蓋過排骨麵，將所有的調料及香料放入鍋內。大火燒開后，轉小火燒制約40分鐘。

4.湯汁快燒乾了，即可裝盤了。