香椿苗
無患子目楝科植物
香椿苗是香椿樹種子所發的苗芽。由於季節限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環境里，使其自然發芽，從而成為香椿苗。香椿樹榦通直，樹冠開闊，枝葉濃密，嫩葉紅艷，常用作庭蔭樹、行道樹，園林中配置於疏林，作上層滑干樹種，其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區土層肥厚的重要用材樹種，“四旁”綠化樹種。
2張香椿苗
溫度和水分是香椿種芽生長必需的環境因子。種芽生長適溫為15～25℃，冬季、早春宜採用日光溫室、窯窖、房屋生產；晚秋可用改良陽畦、塑料大棚等培育。當外界氣溫高於18℃時，即可露地生產，但要注意遮蔭，避免直射光照射，以防降低品質。
具體保護設施應因地制宜，充分利用農家庭院閑散設施，適當改造，加以應用。尤應首先滿足溫度要求；其次要調節好適宜的空氣濕度。
香椿苗
2、播種 預先將育苗盤洗刷乾淨，底層鋪放一層白紙，白紙上平攤一層厚約2.5cm的濕珍珠岩（珍珠岩與水量體積比為2：1）、然後將已催好芽的香椿種子均勻撒播於基質上，播種量為240g/m2，播后種子上再覆蓋厚約1.5cm左右的珍珠岩，覆蓋后立即噴水，噴水量為覆蓋層珍珠岩體積的1/2，也可直接噴珍珠岩，再覆蓋。
3、噴霧管理播后5d，種芽即伸出基質；10d后，香椿種芽下胚軸長達8～9cm，粗約1.0mm，根長6cm左右。在此期間應定時噴霧，保持空氣相對濕度始終在80%左右，加快種芽生長，促進品質柔嫩。
適時採收
播后12～15d左右，當種芽下胚軸長達10cm以上、尚未木質化，子葉已完全展平時採收最佳。採收時將種芽連根拔出，沖洗乾淨，精細包裝，分批上市。香椿種子千粒重為10～12g，平均單粒重0.011g，播后12～15d，種芽單株重為0.10～0.12g，生物產量為種子重量的10倍，產品品質較樹芽更為柔嫩，風味與其相仿，尤其冬季供應，清香四溢，品味更美。
香椿苗
我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。
香椿苗
為減少栽培負荷，宜選用輕質塑料盤，規格一般為60cm×25cm×5cm；基質採用珍珠岩最好，其重量輕，通透性好，但價格較貴，可與消毒后的草炭土、水洗沙結合使用。
涼拌香椿蘿蔔苗
蘿蔔苗，香椿苗，油豆皮，加鹽、味精、香油拌勻即可。（拌出來的香椿苗清香，可口。）
香椿苗炒雞蛋
用料：香椿苗50克，雞蛋250克，油50克，鹽3.5克
做法：
1將雞蛋打碎到碗內，打散，把香椿苗放入雞蛋碗內，加鹽、味精，攪拌均勻。
2炒勺內放油，燒熱，放入香椿苗雞蛋一起炒，到雞蛋全部凝固，即可出鍋裝盤。
特點：黃綠相間，味鮮質嫩。
香椿苗拌皮蛋
做法：
1先將皮蛋切碎，然後撒上香椿苗。
香椿苗
做法：炒過的香椿苗要過涼，擠出水分待用；把辣醬、精鹽、生抽（極少量）等所有配料放在一起調勻；依
照個人口味添加糖或者白醋，達到酸甜適口。
香椿苗拌黃瓜（或筍）
做法：
1用黃瓜（或筍）半斤，去皮，切成0.5厘米見方、長4厘米的條，整齊擺入盤。
2將香椿苗洗凈碼上50到80根左右，澆上汁即可。
香椿豆
做法：將黃豆煮爛（口感綿軟為宜），500克煮好黃豆，50克香椿與豆混合，拌入少量醬油，50克麻油，15
克精鹽拌勻即可。
蒜汁香椿芽
香椿芽、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿芽蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味。
基本信息
- 中文名
- 香椿苗
- 種芽生長適溫
- 15～25℃
- 性情
- 喜溫
- 意為
- 香椿樹種子所發的苗芽