舌尖上的中國第三季

春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的東方哲學讓中國飲食依時而變，智慧靈動，中醫營養攝生學說創造了食材運用的新天地，儒家人倫道德則把心意和家的味道端上我們的餐桌。淘洗歷史，糅合時光，一代又一代的中國人在天地間升起煙火，用至精至誠的心意烹制食物，一餐一食之間，中國人展示個性，確認歸屬，構建文明，理解和把握著世界的奧妙。中國飲食生長於傳統文化的沃土，在寬廣的時空中，以感恩之心去領悟食物給予我們珍貴的滋養。

節目攝製組足跡遍布中國20多個省、市、自治區，包括香港、台灣地區，拍攝地點多達115處，調研採訪人物300多人，拍攝美食達400多種。節目組將近200人，除了央視自己的團隊之外，也有來自荷蘭和台灣地區的攝影師和剪輯師加入。

攝製組來仙居踩點兩次，到皤灘古鎮、永安溪、公盂景、高遷古民居等地，了解風土人情和食材情況。

攝製組在拍攝時苦下功夫，參與拍攝的揚州大廚陳華表示，種植大菜的老馬夫婦來自湯汪，在片中做大菜燒芋頭的就是他本人。

在導演在與薛泉生的交流中，發現淮揚菜選料的特別之處，提出拍攝青菜的本地品種“揚州青”的部分，以此來表現普通食材背後的故事。

早期宣傳

2018年1月12日，製作方公布該片先導視頻。2月9日，《舌尖上的中國》第三季在北京舉辦開播發布會。

播出情況

收視率

據索福瑞全網監測數據，2月19日至26日央視播出的平均收視率達到1.49%。

《舌尖上的中國第三季》完善故事，強化人物，強化食物背後的文化，既近觀食物之美，又遠眺文化淵源。從歷史演化過程中探究中國美食的遷徙與融合，深度討論中國人與食物的關係。更講求表達跟美食相關的各種人文精神。（《廣州日報》評）

有了江南的“水八仙”的流行，荸薺、蓮藕、茨菰、水芹、茭白加上蒓菜、荸薺、芡實八種水生的產物，早在春秋時就已開始烹食，個個都是風味獨特的養生寶物，民謠說“春季荸薺夏時藕，秋末茨菰冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜”，這四季出產的時令性格，深受食客的喜愛。《舌尖上的中國第三季》對“水八仙”做了非常新鮮的呈現，不僅介紹了做法，也介紹了其淵源，使人食味思源。（美食家葉放評）