酸奶慕斯

一種健康有益的酸奶食物

酸奶慕斯是一種健康有益的酸奶食物,製作原料有酸奶、鮮奶油、果醬、蛋糕片、吉利丁粉等,再加上順滑的檸檬果凍,紅紅黃黃的顏色,誰能抵擋它的視覺的衝擊呢,哈哈~酸酸甜甜的味道,完全是一種味覺旅途的享受哦。

做法


做法一

用料
食材用量
火龍果肉半個220g
原味酸奶200g
淡奶油200g
吉利丁粉20g
白糖20g
餅乾110g
黃油50g
冷開水適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
將餅乾放保鮮袋裡,用擀麵杖反覆壓碎。
步驟二
步驟二
步驟二
黃油隔熱水坐熱融化,將餅乾碎放進去。
步驟三
步驟三
步驟三
餅乾碎和黃油攪拌均勻,成濕潤狀態。
步驟四
步驟四
步驟四
倒進磨具,用勺子壓緊壓平整,放進冰箱冷藏30分鐘。
步驟五
步驟五
步驟五
火龍果肉放料理機打成汁,留2勺下來一會兒做鏡面用。
步驟六
步驟六
步驟六
奶油打成奶昔狀,稍有紋路就行。
步驟七
步驟七
步驟七
15克吉利丁粉冷開水泡5分鐘,坐熱水鍋里加熱融化就行。
步驟八
步驟八
步驟八
將酸奶、白糖、火龍果汁、奶油放一起,攪拌均勻。
步驟九
步驟九
步驟九
將加熱融化的吉利丁液倒進去,快速攪拌均勻。
步驟十
步驟十
步驟十
倒進六寸心形磨具,剩下的裝在兩個杯子里,放進冰箱冷藏2小時。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
5克吉利丁粉用冷開水泡好,坐熱水鍋加熱融化,倒進剛留下的火龍果汁里攪拌。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
倒進已經凍好的火龍果酸奶慕斯的上面,再次放進冰箱冷藏4小時。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
用燙燙的毛巾焐一下磨具的底部和四周,推磨具活底輕鬆脫磨,不僅顏值高,口感相當不錯!

做法二

用料
食材用量
餅乾底:奧利奧餅乾90克
黃油45克
酸奶慕斯:酸奶150克
吉利丁片7.5克
淡奶油150克
白砂糖12克
巧克力慕斯:黑巧克力80克
純牛奶70克
吉利丁片7.5克
淡奶油150克
白砂糖12克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
奧利奧去點掉夾心,碾碎
步驟二
步驟二
步驟二
黃油融化成液體和奧利奧混合
步驟三
步驟三
步驟三
攪拌均勻
步驟四
步驟四
步驟四
6寸模具包上錫紙
步驟五
步驟五
步驟五
將奧利奧放入模具中,壓實
步驟六
步驟六
步驟六
吉利丁片泡冷水幾分鐘,泡軟
步驟七
步驟七
步驟七
擠掉多餘水分,放入碗中隔熱水融化
步驟八
步驟八
步驟八
這是融化的吉利丁片
步驟九
步驟九
步驟九
將吉利丁片和酸奶混合攪拌均勻備用
步驟十
步驟十
步驟十
淡奶油加糖打發至5分發,有一點紋路狀態
步驟十一
步驟十一
步驟十一
淡奶油和酸奶混合攪拌均勻
步驟十二
步驟十二
步驟十二
倒入模具中,放入冰箱冷藏
步驟十三
步驟十三
步驟十三
現在開始做巧克力慕斯,巧克力隔熱水融化
步驟十四
步驟十四
步驟十四
加入純牛奶攪拌均勻
步驟十五
步驟十五
步驟十五
放入泡軟的吉利丁片,隔熱水融化
步驟十六
步驟十六
步驟十六
淡奶油打發后和巧克力液混合攪拌均勻
步驟十七
步驟十七
步驟十七
這是攪拌好的狀態
步驟十八
步驟十八
步驟十八
將巧克力慕斯倒入模具中,放入冰箱冷藏4小時以上
步驟十九脫模放在杯子上,用吹風在周圍吹一圈,模具向下就能很好脫模
步驟二十超好吃
步驟二十一入口即化

做法三

用料
食材用量
酸奶100克
吉利丁片10克
草莓300克(裝飾➕熬醬)
奧利奧碎100克
黃油27克
細砂糖30克
淡奶油220克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備好所有的食材,6寸活底蛋糕模。草莓洗乾淨瀝干.
步驟二
步驟二
步驟二
黃油隔水融化,奧利奧餅乾去夾心壓碎倒入黃油拌勻.
步驟三
步驟三
步驟三
拌好的奧利奧放蛋糕模底壓實壓平,草莓對半切放進去,做完后先放冰箱冷藏待用.
步驟四
步驟四
步驟四
剩下的草莓切丁打成泥.
步驟五
步驟五
步驟五
吉利丁片冷水浸泡,泡軟,瀝干備用。打好的草莓泥➕5克糖小火熬一下,略變稠關火.
步驟六
步驟六
步驟六
稍等一會兒草莓泥不燙手的時候放入吉利丁片,用餘溫化開,攪拌均勻。放涼備用。記得不要很燙就放吉利丁,70度以上會影響吉利丁凝凍.
步驟七
步驟七
步驟七
打發奶油,奶油是提前冷藏的。加入25克糖中高速打發至五六成。有紋路,傾斜盆兒還能流動剛好。備用。將剛才的草莓泥混入酸奶拌勻待用.
步驟八
步驟八
步驟八
先將三分之一打發好的奶油放入混合好的草莓泥攪拌均勻。然後再全部倒入打發奶油盆里全部攪拌均勻.
步驟九
步驟九
步驟九
拿出提前準備好的蛋糕模里,從中間開始倒入.
步驟十
步驟十
步驟十
全部倒完后撫平表面,輕拍蛋糕模壁,再震幾下,自己裝飾一下就可以放冰箱冷藏了,最好是冷藏一晚上.
步驟十一
步驟十一
步驟十一
關於脫模,可以找個杯子先把蛋糕模放到杯子上,然後吹風稍微圍著蛋糕壁吹一下,最後輕輕將蛋糕壁往下推就成功了,活底可以用鋸齒刀片試著隔離.

簡介


酸奶慕斯是採用酸奶混合低脂奶油。加入各種新鮮水果、果醬經過冷藏后的一種甜品。保留了酸奶的營養和健康,也具有奶油的香滑細膩的口感。非常受女性消費者的喜愛。

烘焙方法一


【原料】
酸奶500g吉利丁粉50g鮮奶油1000g果醬30g蛋糕片兩片糖35克
【工藝】
1.奶油提前打發,打發到6成即可
2.使用電磁爐將水加熱。取一容器放入水裡,隔水加熱
3.將500g酸奶倒入容器內,加熱至50度
4.將30g果醬加入酸奶中,攪拌均勻,無顆粒出現
酸奶慕斯
酸奶慕斯
5.將50g吉利丁粉加入攪拌均勻,直到無顆粒出現
6.把容器從鍋是取出,放入冷水中冷卻,冷卻過程中需攪拌
7.將打發好的奶油加入容器中,攪拌均勻
8.將攪拌均勻的材料放入模具中,可分裝多個容器,放入冰箱冷卻。
9蛋糕片剪成比慕斯圈小一圈的片
10吉利丁片泡酸奶中至軟化后加糖,再隔水融化
11脫模後進行表面裝飾即可
備註
1.上述材料數量較大,可減少數量,多做幾種口味,外觀也比較好看
2.加入奶油之後,盡量不要現再加熱,否則會有氣泡出現,影響慕斯狀態和口感
3淡奶油打至六成發

烘焙方法二


原料
• 酸奶(100克)
• 淡奶油(100克)
• 魚膠粉(12克)
• 巧克力餅乾碎(60克)
• 細砂糖(40克)
• 檸檬汁(2克)
• 涼水(48克)
• 黃油(45克)
工藝
慕斯圈包層錫紙固定好
酸奶慕斯
酸奶慕斯
巧克力餅乾擀碎,黃油融化加入餅乾碎里拌勻
再把拌勻的餅乾碎分別均勻放到慕斯圈裡,用壓板用力壓平底部,放冷藏冰箱待用
魚膠粉倒冷水裡泡溶解待用
酸奶和細砂糖一起加溫化糖即可待用
淡奶油打發
酸奶液倒入打發的淡奶油里一起拌均勻,再加入檸檬汁拌均勻
泡溶解的魚膠粉隔熱水溶化,加入淡奶油混合物中拌均勻即可
酸奶慕斯糊拌好后倒入提前準備好的慕斯圈裡,放冷藏冰箱里等凝固了即可
慕斯凝固好后取出,熱毛巾周邊敷一會再脫模裝飾即可
完成
用法用量:1.奶油提前打發,打發到6成即可2.使用電磁爐將水加熱。取一容器放入水裡,隔水加熱3.將500