酸奶慕斯
一種健康有益的酸奶食物
酸奶慕斯是一種健康有益的酸奶食物,製作原料有酸奶、鮮奶油、果醬、蛋糕片、吉利丁粉等,再加上順滑的檸檬果凍,紅紅黃黃的顏色,誰能抵擋它的視覺的衝擊呢,哈哈~酸酸甜甜的味道,完全是一種味覺旅途的享受哦。
用料
食材 | 用量 |
火龍果肉 | 半個220g |
原味酸奶 | 200g |
淡奶油 | 200g |
吉利丁粉 | 20g |
白糖 | 20g |
餅乾 | 110g |
黃油 | 50g |
冷開水 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 將餅乾放保鮮袋裡,用擀麵杖反覆壓碎。 |
步驟二 | 步驟二 | 黃油隔熱水坐熱融化,將餅乾碎放進去。 |
步驟三 | 步驟三 | 餅乾碎和黃油攪拌均勻,成濕潤狀態。 |
步驟四 | 步驟四 | 倒進磨具,用勺子壓緊壓平整,放進冰箱冷藏30分鐘。 |
步驟五 | 步驟五 | 火龍果肉放料理機打成汁,留2勺下來一會兒做鏡面用。 |
步驟六 | 步驟六 | 奶油打成奶昔狀,稍有紋路就行。 |
步驟七 | 步驟七 | 15克吉利丁粉冷開水泡5分鐘,坐熱水鍋里加熱融化就行。 |
步驟八 | 步驟八 | 將酸奶、白糖、火龍果汁、奶油放一起,攪拌均勻。 |
步驟九 | 步驟九 | 將加熱融化的吉利丁液倒進去,快速攪拌均勻。 |
步驟十 | 步驟十 | 倒進六寸心形磨具,剩下的裝在兩個杯子里,放進冰箱冷藏2小時。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 5克吉利丁粉用冷開水泡好,坐熱水鍋加熱融化,倒進剛留下的火龍果汁里攪拌。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 倒進已經凍好的火龍果酸奶慕斯的上面,再次放進冰箱冷藏4小時。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 用燙燙的毛巾焐一下磨具的底部和四周,推磨具活底輕鬆脫磨,不僅顏值高,口感相當不錯! |
用料
食材 | 用量 |
餅乾底:奧利奧餅乾 | 90克 |
黃油 | 45克 |
酸奶慕斯:酸奶 | 150克 |
吉利丁片 | 7.5克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 12克 |
巧克力慕斯:黑巧克力 | 80克 |
純牛奶 | 70克 |
吉利丁片 | 7.5克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 12克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 奧利奧去點掉夾心,碾碎 |
步驟二 | 步驟二 | 黃油融化成液體和奧利奧混合 |
步驟三 | 步驟三 | 攪拌均勻 |
步驟四 | 步驟四 | 6寸模具包上錫紙 |
步驟五 | 步驟五 | 將奧利奧放入模具中,壓實 |
步驟六 | 步驟六 | 吉利丁片泡冷水幾分鐘,泡軟 |
步驟七 | 步驟七 | 擠掉多餘水分,放入碗中隔熱水融化 |
步驟八 | 步驟八 | 這是融化的吉利丁片 |
步驟九 | 步驟九 | 將吉利丁片和酸奶混合攪拌均勻備用 |
步驟十 | 步驟十 | 淡奶油加糖打發至5分發,有一點紋路狀態 |
步驟十一 | 步驟十一 | 淡奶油和酸奶混合攪拌均勻 |
步驟十二 | 步驟十二 | 倒入模具中,放入冰箱冷藏 |
步驟十三 | 步驟十三 | 現在開始做巧克力慕斯,巧克力隔熱水融化 |
步驟十四 | 步驟十四 | 加入純牛奶攪拌均勻 |
步驟十五 | 步驟十五 | 放入泡軟的吉利丁片,隔熱水融化 |
步驟十六 | 步驟十六 | 淡奶油打發后和巧克力液混合攪拌均勻 |
步驟十七 | 步驟十七 | 這是攪拌好的狀態 |
步驟十八 | 步驟十八 | 將巧克力慕斯倒入模具中,放入冰箱冷藏4小時以上 |
步驟十九 | 脫模放在杯子上,用吹風在周圍吹一圈,模具向下就能很好脫模 | |
步驟二十 | 超好吃 | |
步驟二十一 | 入口即化 |
用料
食材 | 用量 |
酸奶 | 100克 |
吉利丁片 | 10克 |
草莓 | 300克(裝飾➕熬醬) |
奧利奧碎 | 100克 |
黃油 | 27克 |
細砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 220克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好所有的食材,6寸活底蛋糕模。草莓洗乾淨瀝干. |
步驟二 | 步驟二 | 黃油隔水融化,奧利奧餅乾去夾心壓碎倒入黃油拌勻. |
步驟三 | 步驟三 | 拌好的奧利奧放蛋糕模底壓實壓平,草莓對半切放進去,做完后先放冰箱冷藏待用. |
步驟四 | 步驟四 | 剩下的草莓切丁打成泥. |
步驟五 | 步驟五 | 吉利丁片冷水浸泡,泡軟,瀝干備用。打好的草莓泥➕5克糖小火熬一下,略變稠關火. |
步驟六 | 步驟六 | 稍等一會兒草莓泥不燙手的時候放入吉利丁片,用餘溫化開,攪拌均勻。放涼備用。記得不要很燙就放吉利丁,70度以上會影響吉利丁凝凍. |
步驟七 | 步驟七 | 打發奶油,奶油是提前冷藏的。加入25克糖中高速打發至五六成。有紋路,傾斜盆兒還能流動剛好。備用。將剛才的草莓泥混入酸奶拌勻待用. |
步驟八 | 步驟八 | 先將三分之一打發好的奶油放入混合好的草莓泥攪拌均勻。然後再全部倒入打發奶油盆里全部攪拌均勻. |
步驟九 | 步驟九 | 拿出提前準備好的蛋糕模里,從中間開始倒入. |
步驟十 | 步驟十 | 全部倒完后撫平表面,輕拍蛋糕模壁,再震幾下,自己裝飾一下就可以放冰箱冷藏了,最好是冷藏一晚上. |
步驟十一 | 步驟十一 | 關於脫模,可以找個杯子先把蛋糕模放到杯子上,然後吹風稍微圍著蛋糕壁吹一下,最後輕輕將蛋糕壁往下推就成功了,活底可以用鋸齒刀片試著隔離. |
酸奶慕斯是採用酸奶混合低脂奶油。加入各種新鮮水果、果醬經過冷藏后的一種甜品。保留了酸奶的營養和健康,也具有奶油的香滑細膩的口感。非常受女性消費者的喜愛。
【原料】
酸奶500g吉利丁粉50g鮮奶油1000g果醬30g蛋糕片兩片糖35克
【工藝】
1.奶油提前打發,打發到6成即可
2.使用電磁爐將水加熱。取一容器放入水裡,隔水加熱
3.將500g酸奶倒入容器內,加熱至50度
4.將30g果醬加入酸奶中,攪拌均勻,無顆粒出現
酸奶慕斯
6.把容器從鍋是取出,放入冷水中冷卻,冷卻過程中需攪拌
7.將打發好的奶油加入容器中,攪拌均勻
8.將攪拌均勻的材料放入模具中,可分裝多個容器,放入冰箱冷卻。
9蛋糕片剪成比慕斯圈小一圈的片
10吉利丁片泡酸奶中至軟化后加糖,再隔水融化
11脫模後進行表面裝飾即可
備註
1.上述材料數量較大,可減少數量,多做幾種口味,外觀也比較好看
2.加入奶油之後,盡量不要現再加熱,否則會有氣泡出現,影響慕斯狀態和口感
3淡奶油打至六成發
原料
• 酸奶(100克)
• 淡奶油(100克)
• 魚膠粉(12克)
• 巧克力餅乾碎(60克)
• 細砂糖(40克)
• 檸檬汁(2克)
• 涼水(48克)
• 黃油(45克)
工藝
慕斯圈包層錫紙固定好
酸奶慕斯
再把拌勻的餅乾碎分別均勻放到慕斯圈裡,用壓板用力壓平底部,放冷藏冰箱待用
魚膠粉倒冷水裡泡溶解待用
酸奶和細砂糖一起加溫化糖即可待用
淡奶油打發
酸奶液倒入打發的淡奶油里一起拌均勻,再加入檸檬汁拌均勻
泡溶解的魚膠粉隔熱水溶化,加入淡奶油混合物中拌均勻即可
酸奶慕斯糊拌好后倒入提前準備好的慕斯圈裡,放冷藏冰箱里等凝固了即可
慕斯凝固好后取出,熱毛巾周邊敷一會再脫模裝飾即可
完成
用法用量:1.奶油提前打發,打發到6成即可2.使用電磁爐將水加熱。取一容器放入水裡,隔水加熱3.將500