燙麵蒸餃
全燙麵適合老人孩子
蒸餃餡：豇豆250克、豬肉餡100克、鹽適量、蚝油適量、料酒適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、姜粉適量、香油適量。
蒸餃皮：中筋麵粉400克、熱水。
燙麵蒸餃
1、鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽。豇豆洗凈焯水備用。
2、焯到豇豆變色關火撈出瀝干。
3、瀝乾的豇豆抹刀切成丁，放入碗中備用。
4、豬肉餡用筷子打散，放入白鬍椒粉、姜粉、鹽、蚝油、生抽拌勻。滴入幾滴香油繼續順一個方向攪打。分次加入少許清水，繼續用筷子順著一個方向攪打成粘稠狀即可。
5、調好的肉餡放在豇豆上，加入適量的鹽調好鹹味。
6、拌好的肉末豇豆餡，可以再淋上一點香油滋潤一下。
7、麵粉放入盆中，一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成麵疙瘩。揉成團后，蓋上保鮮膜或者屜布靜置15分鐘左右。
8、取出麵糰揪好劑子，一個劑子約30克，撒上薄面避免互相沾粘。
9、把劑子擀成中間厚，兩邊薄的麵皮。放上適量的豇豆餡。
10、包成自己中意的造型。
11、蒸鍋中倒入清水燒開，鋪上潮濕的屜布，上汽後放入包好的餃子。
12、蓋上鍋蓋，中火約10-15分鐘即可。
燙麵蒸餃
蒸餃建議趁熱食用，冷了會變硬，在此加熱即可。可以用醒面的時間來做餡兒，統籌安排。用水打的肉餡包出來的餃子，是抱團的，不容易散。
基本信息
- 中文名
- 燙麵蒸餃
- 外文名
- Steamed dumpling
- 口味
- 可口宜人
- 適宜人群
- 全燙麵適合老人孩子
- 輔料
- 白鬍椒粉適量 姜粉適量 香油適量
- 起源地
- 江蘇地區
- 主要食材
- 豇豆
- 分類
- 江蘇地區傳統小吃
- 起源
- 江蘇地區