又一村

又一村是清乾隆八年（公元1743年）湖南巡撫蔣溥想起南宋詩人陸遊詩句“山重水複疑無路，柳暗花明又一村”，遂把自己新建巡撫衙門所在地取名為“又一村”。這片官蔭之地自此而興，薈萃“中嶽樓”、“明明”等百年字型大小名餚老店。1956年眾店合而為“又一村飲食店”。1978年拓址改稱“長沙市又一村飯店”，1993年更名為“長沙市又一村大酒店”；1998年推行股份制，成立“長沙飲食集團又一村責任有限公司”。

又一村有限公司現為國有中二型企業，擁有固定資產2000多萬元，主營餐飲服務，現有職工429人，國家高級、特級廚（技）師18人。英國劍橋國際名人傳記協會會員、國家烹飪評委王墨泉，國家烹飪評委張力行兩位中國烹飪大師擔任公司技術總監。又一村公司是長沙名牌老店，創建於解放前，在國內外均具有較大的知名度。是湖南省首批涉外飯店，曾接待過歐、美、日、法、德等國及港、澳、台眾多貴賓。1996年巨資從香港引進先進快餐廚房設備，率先在湖南經營快餐盒飯，逐漸壯大到1998年成為中國快餐四強之一，年銷售突破四千萬元。

“山重水複疑無路，柳暗花明又一村”。這句南寧詩人陸遊吟出的名詩 在清乾隆八年（公元1743年）被湖南巡撫蔣溥想起，他把自己新建的巡撫所在地取名叫“又一村”，這片官蔭之一地自此而興。中嶽樓茶館、明明麵粉館等百年字型大小薈萃於此，共享古城名餚美譽。

“瀟湘風味，古風猶存”，這是日本中菜名廚吳祥勇先生對又一村烹制菜品水準的高度評價。由於先後有蔡海雲、王墨泉、張力行等湘菜、湘點大師的精心主理和潛心鑽研，有“花菇無黃蛋”、“子龍脫袍”、“麻辣子雞”、“燒方肉”、“銀絲卷”、“菊花燒賣”等湘菜、湘點傳世經典的獨特製作，故又一村名聲早已遠揚海外，在東南亞一帶尤為響亮，外賓和歸僑來長也多到又一村光顧，點名品，嘗名餚，又一村也以此成為湖南省首批定點涉外酒家。

快餐為近十年中國餐飲市場新生飲食文化，隨社會發展進步而日顯生機。1986年4月，又一村從國外引進先進快餐生產線，率先在湖南經營中式快餐業務。多年的苦心經營，又一村又先後投資1000多萬元，開設了三家快餐分店，分佈在長沙各主要繁華商業區。“小、便、低、薄、優、潔、快”盡顯其經營特色，“規模化、集約化、標準化”經營已顯端倪；“又一村快餐，又一份享受”已深入人心，“依拓業發展，靠名牌興店”戰略得到有效實施。4000多萬的年銷售使之躋身全國中式快餐企業四強。

多代人的艱苦創業，又一村今已發展成為擁有員工近千人，營業面積近10000平方米，下設十二個分支機構、五個經營網點，以經營快餐、筵席為主，集吃、住、娛樂、健身、休閑於一體，具有較強實力的綜合型經營實體。為繼承和發揚湘菜經營傳統，振興中式快餐經營，又一村正以前所未有的發展速度，在激烈的市場競爭中奮力前行。

2006年又一村成為全國首批“中華老字號”。

只要在長沙呆過些年頭的人，提起“又一村”恐怕沒有不知道的。而在2008年7月6日，位於長沙中山路267號的又一村總店悄然變成了“巴黎春天百貨”，西南角僅余的餐飲區也改為了20多家以經營各地特色小吃為主的“巴黎春天美食”。此前，“又一村”在東塘、黃興路、五一路的各家分店也由於拆遷等原因相繼消失，如今偌大的長沙城已經難覓它的身影。“又一村”哪去了？這或許是很多人迫切想要知道的。據了解，“又一村”完全可以稱為長沙快餐業的老前輩，1956年，由中嶽樓、明明麵粉館等百年老字號合併為“又一村飲食店”，後來發展壯大成為了擁有5家連鎖經營網點的餐飲業國企“又一村有限公司”，並成為省內首批涉外酒店。其在上個世紀八十年代就從香港引進快餐生產設備，成了長沙快餐的代名詞，僅東塘一家分店的銷售額就占當時整個長沙快餐業的40%，又一村一舉躋身中式快餐全國四強。

又一村

“這次總店的經營轉向，並不代表著又一村將退出歷史舞台，相反在大力 發展快餐的同時，我們還將進軍高端湘菜市場以重振又一村這個百年老字號品牌。”長沙餐飲集團又一村有限公司董事長陳傑解釋，隨著快餐業競爭的加劇，將發展的重點放在了送餐公司上。“對於中式快餐業來說，過大的營業面積反倒是一種負擔，目前的外賣送餐量仍是長沙最大的。與過去由於拆遷等原因導致門店關閉不同，這次的轉型，我們是出於主動適應市場發展的考慮。”，陳傑表示，作為百年老字號的“又一村”擁有自己獨有的優勢。

又一村有限公司是長沙一家股份制企業，亦是湖南省首家涉外餐飲企業，下設中山路總店和東塘分店，營業面積共3000餘平方米，中山路總店經過全新裝修，顯得豪華氣派，薈萃了150多種長沙風味小吃。尤其是東塘分店，首開長沙酒檔自助餐之先河，贏得了眾多新老顧客的喜愛和青睞，生意格外紅火。長沙進行了大規模的舊城改造和城建開發，該公司下屬黃興南路分店、五一路旭華分店相繼被拆遷，如今東塘分店也將被拆建，這無疑給公司經營帶來了巨大的損失……面對如此局面，還是怨天尤人地坐等坐盼？

“只要努力去開拓市場，”又一村陳總經理日前對採訪他的記者說，“企業就會有生存、立足和發展的空間。”為了尋求新的經濟增長點，又一村人探索性地走出了一條食堂後勤社會化和擴大快餐外賣的新路子。他們與省地質中學、雅禮中學、沃爾瑪等各大學校、商場先後聯合開辦了公共食堂，從而解決了該公司人員分流問題，同時創造了良好的經濟效益。針對現代長沙人的生活節奏不斷加快，同時為了引領星城快餐業新潮流，重點投入快餐業，拓寬快餐市場，把快餐送到市內各大商業網點、各大會議場所甚至各個學校。針對長沙一些質量堪憂的快餐盒飯，他們採取了確保盒飯衛生、盒飯質量、盒飯口味，盒飯準時等一系列措施，並請來衛生監督部門的同志前來檢查，同時使用衛生、環保的快餐盒，從而使又一村的盒飯在貨源渠道、生產流程、衛生包裝上得到了有力的保障，難怪不少市民稱讚道：“吃盒飯，最好吃又一村的放心盒飯！”正因如此，又一村快餐享譽三湘四水，暢銷長沙。2003年10月，又一村被城運會指定為惟一的快餐訂做單位，城運會開幕後，又一村人為各賽場送去了15萬盒精美的快餐，得到了組委會領導的一致好評。