客家麻糬

圓糯米600g，沙拉油少許，花生粉適量，砂糖適量，手扒雞手套1雙

1. 將糯米洗凈，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。

2. 用重物壓干水分，直至變成粿粹為止。若壓干時間過長，必須放進冰箱冷藏壓干。

3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。

4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。

5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。

6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成團，當作內餡。

7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。

8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。