蒙古族奶茶

蒙古族嗜茶，且視茶為“仙草靈丹”，過去一塊磚茶可以換一頭羊或一頭牛，草原上有“以茶代羊”饋贈朋友的風俗習慣。在蒙古族牧民家中做客，也要一定的規矩。首先，主客的坐位要按男左女右排列。貴客、長輩要按主人的指點，在主位上就座。然後，主人用茶碗斟上飄香的奶茶，放少許炒米，雙手恭敬地捧起，由貴客長輩開始，每人各敬一碗、客人則用右手接碗。否則為不懂禮節。如果你少要茶或不想喝茶，可用碗邊輕輕地碰一下勺子或壺嘴，主人就會明白你的用意。

每天大清早，在內蒙古自治區呼和浩特市工作的蒙古族姑娘阿茹娜就將幾碗熱氣騰騰、香氣噴噴的奶茶端上餐桌，全家人一天有滋有味的生活就開始了。

像阿茹娜家一樣，奶茶几乎是每個蒙古族家庭都離不開的飲品，不管是在城市，還是在鄉村牧區，只要是走進蒙古族家庭，就會喝到醇香的奶茶。

“在內蒙古草原，只要是蒙古族，就有喝奶茶的習慣。這就像許多西方人愛喝可樂一樣。奶茶就是我們蒙古族不可缺少的‘可樂’。”阿茹娜說。蒙古族人不但自己愛喝奶茶，而且還用奶茶招待賓客。到蒙古族家庭做客，主人往往會為你端上一碗飄香的奶茶，再配以炒米、奶製品，令你感受到蒙古族人民族熱情待客的豪爽。

據了解，蒙古族人愛喝奶茶是因為他們世代生息的草原上過去缺少蔬菜，用奶茶來補充體內所需的維生素。而他們用奶茶招待賓客是出於對賓客的敬重。

在內蒙古草原，傳統的奶茶是壺或鍋熬制的。而今，隨著乳品加工業的迅速發展，一些乳品企業生產出了奶茶粉，喝的時候用開水一衝即可飲用，方便實惠。因此，一些內蒙古人總愛將成箱的奶茶粉搬回家。

但在許多蒙古族家庭，依然保留著從牧區帶來的熬制奶茶的習慣。早晨熬奶茶他們每天的第一件功課，幾十年不變。漫步在呼和浩特市，那些以藍天、白雲、綠草、黑白花奶牛為店面裝飾背景的乳製品專銷店隨處可見；逢年過節，走親訪友，人們手裡提得最多的也是裝滿了奶茶、牛奶、冰淇淋的精製禮品盒。

令呼和浩特人驕傲的是，這裡的乳香已經飄散向神州大地的四面八方。目前，呼和浩特市總產奶量、乳品加工量和人均鮮奶佔有量均居全國大中城市的第一位，每天從呼和浩特運往全國各地的液態奶產品就有幾千噸。

如今，全國沒來過呼和浩特市的大有人在，而不知道“伊利”“蒙牛”品牌的人卻不多。位於呼和浩特市的這兩家乳品企業，目前在中國乳品企業中排名分別居第一位和第二位，而奶茶粉是兩大企業的一個重要產品。

蒙古族奶茶與藏族酥油茶、土家油茶湯，被譽為中國三大名飲。

蒙古語叫“烏古台措”。

用布袋將茶葉撈出，將桶內茶水和鮮牛奶倒入鍋煮沸，並用勺反覆揚晾，待茶乳交融后即可飲用。