酒釀元宵
特色小吃
酒釀元宵是江蘇常州地區傳統特色小吃之一，民間過春節，元宵節時有吃圓子的風俗。100多年前，裴玉高在傳統圓子中加上酒釀，始創酒釀圓子。徠其特點是團如玉粒，酒香四溢，風味獨特，清甜爽口。
原料：江米酒、香糯小圓子、雞蛋、水、細砂糖。
用料
| 食材 | 用量 |
| 酒釀 | 400g |
| 小元宵 | 2小袋 |
| 冰糖 | 50g |
| 水澱粉 | 適量 |
| 蘋果 | 一個 |
| 枸杞 | 一小把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蘋果切丁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 起鍋燒水加入蘋果 |
| 步驟三 |  步驟三 | 燒開加入冰糖 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入小元宵，煮至元宵飄起！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入酒釀，煮開，下水澱粉！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入水澱粉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入蛋清！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入枸杞 |
| 步驟九 |  步驟九 | 完成！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 酒釀 | 一盒 |
| 湯圓 | 一盒 |
| 枸杞 | 一小撮 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備一大碗酒釀，備齊所有食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 枸杞用冷水泡開 |
| 步驟三 |  步驟三 | 燒一小鍋水，水開了放湯圓（湯圓不需要解凍，直接下鍋），煮熟了撈出 |
| 步驟四 |  步驟四 | 另一口小鍋把整碗酒釀倒入鍋中，把泡好的枸杞一起倒進來，煮開 |
| 步驟五 |  步驟五 | 酒釀煮開把湯圓放進去一起煮一分鐘就可以了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 純純的酒釀湯汁 |
| 步驟七 |  步驟七 | 湯圓軟糯餡香甜 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 酒釀 | 適量 |
| 小元宵 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 干桂花 | 適量 |
| 藕粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 芝麻，核桃，紅豆沙打碎備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃油隔水融化，因為蒸汽讓鏡頭都模糊了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 融化后的黃油和芝麻核桃、紅豆沙混合均勻，作為餡料～喜歡甜食的可以加入綿白糖拌勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 糯米粉一斤，加水揉成團，包入自製餡料，煮熟后，另起爐灶，燒開水後放入酒釀，打入雞蛋花，盛入碗中，放入湯圓后，面上撒上糖桂花～成功 |
1徠、湯圓的營養成分在於豐富的餡料。現在市場上的湯圓餡料多種多樣，符合不同的口味和營養需求。比如最常見的黑芝麻餡，黑芝麻具有烏髮防止心臟病等功效，是食物中補充營養的佳品。
2、湯圓在製作中因加入不同的餡料，其營養含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。
