調酒師培訓

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什麼樣的物理化學效應，從而產生什麼樣的味覺差異，對於調酒師而言，是創製新酒品的基礎。掌握調酒技巧 正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。了解酒背後的習俗 一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興緻，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。英語知識很重要 首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。具備較好的氣質 調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也並非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀錶、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態平和，喜歡和人打交道對於順利從業也有很大的幫助。職業名稱：調酒師（英文名"bartander"或"barman"）職業定義：是指在酒吧或餐廳配製酒水，銷售酒水並讓客人領略酒的文化和風情的人員！從事的工作：酒吧清潔、酒吧擺設、調製酒水、酒水補充、應酬客人、傳播酒文化和日常管理等。職業等級：調酒師資格認證分為三個層次：初級調酒師（職業等級3級）、中級調酒師（職業等級2級）和高級調酒師（職業等級1級）實施職業資格證書人員的範圍:1、專門從事調酒的專業服務人員2、專門從事行業研究和調酒文化推廣人員3、從事與調酒行業相關的工作人員申報條件：初級調酒師(具備以下條件之一者)1、經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢(結)業證書。2、在本職業連續見習工作2年以上。中級調酒師(具備以下條件之一者)1、取得本職業初級調酒師資格證書后，連續從事本職業工作1年以上，經本職業中級調酒師正規培訓達規定標準學時數，且取得畢(結)業證書。2、取得本職業初級調酒師資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。3、相關專業大專及以上學歷，連續從事本職業工作3年以上。高級調酒師(具備以下條件之一者)1、取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。2、取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業8年以上。3、相關專業大專及以上學歷，連續從事本職業工作5年以上。認證機構國內比較權威的有:國務院國資委商業技能鑒定中心頒發的調酒師認證。其教材目錄：第一篇 調酒導論篇第1章 酒的概述1.1 酒的定義1.2 酒的起源與發展過程1.3 酒的類別1.4 酒精與酒度1.5 酒標1.6 酒文化第2章 調酒師概述2.1 調酒的由來及發展現狀2.2 調酒師的定義2.3調酒師的素質2.3.1 調酒師的基本職業素質要求2.3.2 調酒師的職業道德素質要求2.3.3 調酒師的專業素質要求2.4 調酒師的職責與工作內容2.5 調酒師的等級標準2.5.1初級調酒師2.5.2中級調酒師2.5.3高級調酒師第3章 酒吧概述3.1酒吧的定義3.2酒吧的分類3.3酒吧的起源3.4英國的酒吧文化第二篇 調酒主體篇第4章 釀造酒4.1葡萄酒4.1.1葡萄酒簡史4.1.2葡萄酒的釀造與種類4.1.3葡萄酒的鑒別與選購技巧4.1.4葡萄酒的品評4.1.5葡萄酒的服務與貯藏4.1.6各國的葡萄酒（法國、義大利、德國）介紹4.1.7舊世界和新世界葡萄酒4.2啤酒4.2.1啤酒的起源4.2.2啤酒的特點、分類及世界著名啤酒的產地4.2.3啤酒原料及釀造工藝4.2.4啤酒的飲用及其適應人群4.2.5啤酒的鑒賞與服務4.3黃酒4.3.1黃酒的起源4.3.2黃酒的飲用方法4.3.3黃酒的品嘗與服務4.3.4世界著名黃酒的產地4.4清酒4.4.1清酒基礎知識4.4.2清酒的分類及飲用方法4.4.3清酒的品鑒、服務及保管更多：http://www.bcj.gov.cn/co/news/2006-9-16/ncc.org.cn2006916170537.html

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