鯨油，一種海生動物油。由鯨的皮下組織、內臟和骨經熬煮而得的油脂。淡黃色至黃棕色。有魚臭。溶於乙醇和乙醚。歷史上，鯨油曾經是重要的照明和工業用油脂。用於製革工業，也用於回火浴（鍊鋼用）和用作潤滑劑等。氫化后可作食用和製造肥皂、蠟燭等的原料。鯨已列入受保護的生物，鯨油也不再使用。
whale oil ；sperm oil
推薦的標準特性為：相對密度0.910～0.920。
碘值110～135。
皂化值185～202。大致的脂肪酸組成為：
肉豆蔻酸9.2%，棕櫚酸15.6%，
硬脂酸1.9%，
花生酸0.6%，十四碳不飽和酸(-2.0)(海生
動物油脂所含不飽和酸的組成很複雜，此數字錶示與相應的飽和酸相比缺少的
氫原子數的平均值，下同。)2.5%；十六碳不飽和酸(-2.1)13.9%；十八碳不飽和酸(-2.4)37.2%；二十碳不飽和酸(-7.1)12.0%；二十二碳不飽和酸(-9.4)7.1%。
鯨油
