藤橋熏雞

“亂流趨正絕，孤嶼媚中川。雲日相輝映，空水共澄鮮。”這就是南北朝時期“山水詩鼻祖”謝靈運游溫州江心嶼留下的壯美詩篇，也就是這秀麗的山水之間孕育出了棗紅鮮亮，熏香濃醇，腊味本鮮的藤橋熏雞，從而造就了中華美食——藤橋熏雞。

明嘉靖年間，相傳在大年前夕大雪紛飛的夜晚，溫州甌江西北藤橋古鎮的一糖工在糖坊取了些蔗渣用於家中燒火，蔗渣產生的煙氣附著於灶台上方掛著的臘雞，在除夕宴上蒸出來的該臘雞色澤棗紅，腊味中帶有淡淡的蜜糖焦香，滋味美妙非凡。原來，蔗渣纖維中殘留的糖分在火焰的炙烤下，散發出焦糖香氣，附著在臘雞表面，賦予了臘雞濃醇熏香和棗紅色澤。此後勤勞的藤橋人開始把糖熏工藝引用到製作的臘雞中，盼望來年事事“吉（雞）祥如意”，是為“藤橋熏雞”的由來。

藤橋是典型的江南小鎮，三面環山，一面臨江，歷來盛產優質畜禽。藤橋熏雞的製作工藝源遠流長，既秉承古法，又不斷創新。為了擺脫熏雞傳統工藝季節性生產的限制，“藤橋牌”創始人張氏家族經過反覆試驗研究，終於熟練掌握熏雞製作冷風乾燥規律；從而大大提升了產品的生產速度與品質。在老工藝的基礎上，保留傳統的秘方，獨創了“三熏一提”的秘方熏制技法。一調秘制配方，此謂熏之本，二浸草木味料，是謂熏之法，三噴熏液粒子，這是熏之道；“一提”是無煙柔性熏制提色留香；此種先進的熏制工藝最大優點就是健康無公害。秉承古法，不斷創新，如今每一隻藤橋熏雞，味道、品質均屬上乘，成為了人人稱讚的饋贈佳品。藤橋熏雞，隨著溫州人走向世界，藤橋熏雞的足跡也遍布世界；那帶有獨特醇香氣息的藤橋熏雞的味道，日月更替，人事滄桑，唯有這份發於唇齒、刻印心底的味道經歲月愈陳愈香！

原料保障（自養優質本地三黃雞）

產地為藤橋鎮，三面環山，一面臨江，氣候宜人，歷來盛產優質畜禽小三黃雞（山地放養、食蟲、蟻、五穀為主要原料）。藤橋禽業在此優越地理環境，創建了浙江省無公害標準化養殖場，自養優質本地三黃雞。

技術保障（低溫冷干發酵傳統工藝）

藤橋禽業引進瑞典國際領先的低溫冷干發酵傳統工藝，在低溫無菌的環境中讓雞肉中的水分揮發，杜絕細菌滋生，最後用微波濾透技術代替傳統的煙霧熏制，杜絕了危害人體的物質產生附著。

口味保障（冷凍儲存鎖住營養與健康）

藤橋熏雞在低溫殺菌徹底的前提下，有效減少了生產過程中蛋白質的流失和微生物的二次污染，其採用零下18℃冷凍儲存方式，有效鎖住了熏雞的營養成分，使熏雞光澤鮮亮、表皮干韌、肉瘦香脆、熏香濃郁、肥而不膩、入口脆爛、回味無窮。

特色保障（藤橋傳統經典秘制配方）

藤橋禽業通過不斷鑽研、創新，結合現代工藝，輔以藤橋百年傳統配方精心研製，在傳統的熏雞腌制工藝上通過對雞肉獨特的滾揉腌制技術，使調料充分融入雞肉中，使熏雞品質可靠，口味領先。