活喜蛋

活喜蛋

活喜蛋又稱活珠,在南京一帶甚為流行,它是優選鮮活健康種蛋,經過定向培育的13-15天鮮活雞胚、鴨胚,一般為受精鴨卵,孵化到十八天時,胚胎已經形成,放入桂皮、黃酒、精鹽、等煮熟。

簡介


徠活喜蛋口味鮮美,富有營養,據說能滋陰養神,無論是下酒,還是充饑都是一道美味。
蕭山有養蛋鴨習慣,多哺坊。受精卵孵化到十多天時,哺坊師傅根據經驗挑出雄性胚胎,因為雌小鴨一般可賣到一元多,而雄小鴨只能賣到幾分錢,於是這些可憐的雄性胚胎作為了活喜蛋,為蕭山的小吃增添了一道菜肴。
如今人們的生活水平提高了,對吃的營養講究了,由於活喜蛋有多種的營養成分,深受消費者青睞。有的哺坊就專門為消費者提供這樣的活蛋,一般哺到十八天,算是嫩毛,要是超過了二十天,就能看到鴨子的形狀,而叫作“老毛”了。

食用方法


先將活喜蛋的大頭輕敲一小孔,后吸盡其營養液,再剝殼食用(內有一硬塊各人喜好食用).

效果


經常食用,健腦補腎,潤顏美容.
《本草綱目》中已記載:“喜蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”。
民間認為,喜蛋具有補氣之功效,常食用可使面色紅潤,食慾增加,身體強壯,並延緩衰老等。這是因為雞蛋在孵化期間,營養不但沒有受到破壞,反而經孵化有所增強。另外,它含有類似“人體胎盤”的某些成分,含有大量的鈣、磷和血紅素鐵、其特有的維生素E、牛黃酸能改善胃腸功能,有增進食慾和抗衰老作用。