核桃羹
核桃羹
核桃羹是傳統的特色名點。屬於滬菜。將核桃仁放在溫水中浸5分鐘後去皮，用小石磨帶水磨成汁(也可用小石臼搗爛)，用紗布過濾，使核桃汁流入鍋中，加進白糖，清水500克，煮至水沸，即可出鍋食用。此羹熱飲冷飲無可，如加些杏仁汁同煮，香味更濃。
用料
| 食材 | 用量 |
| 純牛奶 | 250ml |
| 核桃仁 | 20g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 細砂糖 | 5g |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 核桃擱溫水裡泡10分鐘，把皮泡軟，好去皮。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打散，滴入檸檬汁。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 奶鍋中加入細砂糖，開小火加熱，融化細砂糖后即可關火。加熱后的牛奶會使成品的口感更加嫩滑，但注意不要煮太久，以免營養流失過多。純牛奶的糖份不高，加入的細砂糖也很少，因此在不影響口感的情況下，最大限度確保了這道甜品的糖攝入量。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放至牛奶溫熱不燙手。因為一會兒要和蛋液混合，如果溫度太高，會把蛋液燙熟了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入蛋液，攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 為了讓成品更加細膩順滑，不妨用過濾網濾1～2遍，充分濾去其中的雜質和氣泡。當然，不過濾也完全沒有問題。對於有完美強迫症的我，總是喜歡加上這個步驟。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將蛋液用容器分裝好，包上錫紙密封住開口，這樣才不會因為水蒸汽回落影響口感。也可以用大一點的容器倒扣蓋住。水開後轉中小火，繼續蒸15分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蒸蛋羹的同時我們把泡軟的核桃去皮。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入攪拌機中打碎。整塊的核桃容易讓寶寶噎到，打碎后咀嚼更加安全，而且有點像花生碎一樣，嚼起來特別香。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蒸好的蛋羹表面猶如一面晶瑩剔透的鏡子，光滑而平整。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撒上核桃碎，一碗適合慵懶午後消磨時光的寶寶甜品就完成了，做早餐也很不錯。核桃的不飽和脂肪酸含量很高，常吃對寶寶腦部發育特別好，而牛奶富含鈣質，說這道甜品既補鈣又補腦一點也不為過。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 順滑Q彈的口感，像極了布丁，特別受喵姐和喵小弟歡迎。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 還可以搭配上寶寶喜歡的水果，比如奇異果、草莓、火龍果等，完敗甜品店裡的甜點，真的，一點都不誇張。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 熟黑芝麻 | 30g |
| 熟碧根果 | 20g |
| 熟白芝麻 | 10g |
| 藕粉 | 40g |
| 蜂蜜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 20g碧根果10g白芝麻混合 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黑芝麻30g |
| 步驟三 |  步驟三 | 白芝麻和碧根果打粉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 黑芝麻打粉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 各加20g藕粉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 每種粉各取一半 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加少量涼開水和開 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入沸水。邊倒邊攪拌。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成糊狀。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 黑芝麻也攪成糊狀。加適量蜂蜜就可以喝啦。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 為了做成太極的樣子我分開沖泡。在家時候混合在一起就可以。打好的粉密封保存。每天早晨沖一碗。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 煙台蘋果 | 1個 |
| 橘子 | 2個 |
| 核桃 | 3個 |
| 新鮮百合 | 100克 |
| 酒釀 | 1碗 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 澱粉 | 10克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先備齊所有的食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 現在來處理新鮮百合 把百合用刀切出根部和尾部，再一片片扒出來洗凈備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把橘子剝皮后，一瓣瓣也剝出來備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蘋果洗凈後用刀切成小塊備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 先把核桃用工具去掉外殼。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 啟動東菱早餐機的煎鍋，小火慢慢把核桃炒香后盛出備用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 湯鍋里倒入適量的清水，先把酒釀倒入鍋中。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蓋上蓋子大火燒開後轉小火慢慢燉5分鐘左右。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 打開鍋蓋看見鍋中湯汁變得粘稠時。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入切塊的蘋果。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 大火繼續燉煮3分鐘左右，加入白砂糖，也可以放冰糖。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 待白糖融化后倒入百合。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 澱粉提前用清水化開，倒入鍋中勾芡。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 這個時候可以放入橘子了。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 大火燒開后即可關火，鍋上面撒上炒香的核桃即可。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 酸酸甜甜又營養的百合蘋果酒釀核桃羹就出鍋咯。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 喝上一碗神清氣爽精神一天。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 成品一 |
核桃羹
滬菜
益智補腦調理 健忘調理 青少年食譜 延緩衰老調理 動脈硬化調理
口味：甜味
主料：核桃(250克)
調料：白砂糖(200克)
將核桃仁放在溫水中浸5分鐘後去皮，用小石磨帶水磨成汁(也可用小石臼搗爛)，用紗布過濾，使核桃汁流入鍋中，加進白糖，清水500克，煮至水沸，即可出鍋食用。此羹熱飲冷飲無可，如加些杏仁汁同煮，香味更濃。
核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
·熱量 (2367.50千卡)
·蛋白質 (37.25克)
·脂肪 (147.00克)
·碳水化合物 (223.80克)
·膳食纖維 (23.75克)
·維生素A (12.50微克)
·硫胺素 (0.38毫克)
·核黃素 (0.35毫克)
·尼克酸 (2.25毫克)
·維生素E (108.02毫克)
·鈣 (180.00毫克)
·磷 (751.00毫克)
·鈉 (16.80毫克)
·鎂 (333.50毫克)
·鐵 (7.95毫克)
·鋅 (5.54毫克)
·硒 (11.55微克)
·銅 (3.00毫克)
·錳 (8.78毫克)
·鉀 (972.50毫克)
基本信息
- 中文名
- 核桃羹