晶餅
晶餅
拼音：解釋： 1.指月亮。
用料
| 食材 | 用量 |
| 去皮南瓜 | 150g |
| 水磨糯米粉 | 80g |
| 普通中筋麵粉 | 80g |
| 豆沙餡 | 200g |
| 葡萄乾 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 南瓜去皮，去瓤。隔水蒸熟，準備好全部食材！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 將蒸熟的南瓜放入大口器具中。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用手動打蛋器打成南瓜泥。（用料理機或者破壁機也可以，我嫌麻煩，所以用手動打蛋器） |
| 步驟四 |  步驟四 | 將糯米粉與麵粉加入南瓜泥中。（可以分次加入糯米粉，因為不同品種的南瓜含水分不同，用筷子攪拌均勻，再柔成麵糰。） |
| 步驟五 |  步驟五 | 將麵糰切割成等份的小麵糰。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 豆沙餡我是超市買的，有時間自己做的最好啦！取一塊麵糰，用手掌心按扁，放上豆沙餡，再揉圓。(每個麵糰約50g，豆沙餡每個約20g) |
| 步驟七 |  步驟七 | 揉圓的麵糰整理一下，利用牙籤壓出南瓜的紋路，首先牙籤再麵糰頂端中間處壓十字花，如圖。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再用牙籤整理邊緣部分。把麵糰全部壓出南瓜的紋路，紋路之間要間隔一樣距離，這樣看起來才漂亮。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再中間部分插上葡萄乾，裝飾南瓜的根。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 依次做完，放入蒸烤箱的烤盤中，下面墊一張油紙！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將美的蒸烤箱水盒取出，加滿純凈水，再將水盒推回機體！ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鮮嫩蒸功能100°15分鐘即可！我用的是美的蒸烤箱s5-l300e |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蒸好后取出，拍照嘍～ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 色澤金黃！好吃又好看！ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 模擬小南瓜！ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 這個角度真好看！我要開動嘍～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 澄面 | 200克 |
| 特生粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 紫薯 | 200克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 麥芽糖 | 20克 |
| 玉米油 | 40克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麥芽糖、玉米油等食材； |
| 步驟二 |  步驟二 | 先做餡料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥； |
| 步驟三 |  步驟三 | 紫薯泥放入鍋中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麥芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯餡菜譜具體做法。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 做好的紫薯放涼，待用； |
| 步驟五 |  步驟五 | 白砂糖加入適量的水煮沸，待白砂糖全部溶解； |
| 步驟六 |  步驟六 | 澄面、特生粉 拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的麵糰是半透明狀。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再加入玉米油，揉成光滑的麵糰，然後分成30克的小麵糰； |
| 步驟八 |  步驟八 | 把小麵糰壓薄，放入20克的紫薯餡； |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入模具中，壓出自己喜歡的圖案； |
| 步驟十 |  步驟十 | 做的水晶紫薯餅胚，放入蒸鍋中； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 清水煮沸，，把蒸籠放入蒸架上，蒸8分鐘即可。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先製作奶黃餡。黃油隔水融化 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋與白糖攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入麵粉和奶粉攪拌均勻至無顆粒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加牛奶攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加黃油攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 隔水大火蒸15分鐘即可，蒸制過程中每5-6分鐘用筷子攪拌一下，以免中間不熟 |
| 步驟七 |  步驟七 | 濃濃的奶香味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 製作水晶皮。清水加白糖在鍋里燒開 |
| 步驟九 |  步驟九 | 澄粉和澱粉和勻，加入白糖開水燙熟成澄粉皮 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將澄粉皮倒在案板上，加入豬油拌勻搓至麵糰光滑 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將麵糰分成毎個20g的小糰子，奶皇餡分每個18g的小糰子 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 小麵糰擀薄，包入奶皇餡 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 捏緊后慢慢收口搓成湯圓狀餅坯 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 在模具里撒些澱粉防粘，將餅坯放入模內壓緊 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 脫模 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 盤子抹油，隔水大火蒸6分鐘即可 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 好香 |
| 晶餅 | |||||
| 拼音： | |||||
| 解釋： | 1.指月亮。 | ||||