菠蘿豆
菠蘿豆
菠蘿豆在日本已有100多年的歷史，由於它極容易在口中溶解，故作為嬰兒斷乳食品和兒童及老人的點心，非常受歡迎。當嬰兒吃一塊菠蘿豆時，其感覺很像母親的奶頭，因而也稱乳菠蘿。其主要原料是馬鈴薯澱粉以及砂糖、雞蛋、薄力粉和蜂蜜等。其中馬鈴薯澱粉佔60%。另外，菠蘿豆含水分少(3.1%)，故適宜保存。
菠蘿豆
製作方法 除澱粉之外的原料，先在60立升的攪拌機內，在室溫條件下混合攪拌10分鐘，然後用升降機把攪拌好的原料倒入裝有澱粉的內卧式攪拌機內再攪拌3分鐘製成麵糰。將做好的麵糰通過三段壓延過程壓至9毫米厚左右，用縱切刀、橫切刀切成正方形，然後入滾筒成型機滾成球狀，通過傾面提升裝置將球狀的菠蘿豆輸送到傳送帶上，在傳送過程中有噴霧器噴出細密的水霧，噴在菠蘿豆上，使其外觀光滑。在傳送帶上菠蘿豆經過排列裝置整整齊齊地堆在烤爐的鋼帶上。烤爐鋼帶上所排列的菠蘿豆其溫度控制採用比例控制，控制加熱器的電流以便烤得均勻。輸送機使用可變速馬達，而且具有防鋼帶走邊(跑偏)裝置和防止溫升過高裝置，溫度過高則報警器會響而關閉加熱器。菠蘿豆在烤爐內200～330℃約4分鐘出爐，自然冷卻，分篩，除去殘渣，冷卻到常溫，進行包裝。
該產品特別適用於做嬰兒斷奶期補充食品和老人及病患者的食品。
菠蘿豆
| 食物名稱 | 菠蘿豆 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 392 千卡 |
| 蛋白質 | 10.4 g |
| 脂肪 | 2.1 g |
| 碳水化合物 | 82.9 g |
| 不溶性膳食纖維 | 0.1 g |
| 鈉 | 30 mg |
| 鎂 | 4 mg |
| 磷 | 100 mg |
| 鉀 | 38 mg |
| 鈣 | 19 mg |
| 錳 | 2.63 mg |
| 鐵 | 9 mg |
| 銅 | 0.06 mg |
| 鋅 | 2.01 mg |
| 硒 | 4.1 μg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.04 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 0.1 mg |
| 維生素E | 0.41 mg |
