六堡散茶

中國當代著名國學家、文化學者肖健為六堡茶作文化定位，指出梧州六堡茶與雲南普洱茶同為千年中國名茶，六堡茶的文化寓意關鍵在於“中國紅”的特色！

肖健指出，2011年，國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標誌產品保護規定》批准梧州六堡茶實施地理標誌產品保護，六堡茶“國家地理標誌保護產品”知識產權永久屬於梧州市人民政府所有，並對六堡茶的地理唯一屬性及行業標準作了科學解釋和規定。對梧州六堡茶實施地理標誌產品保護，直接推動梧州六堡茶文化發展躍上了更高層次。但近年來，梧州茶葉界普遍將對梧州六堡茶的理解和關注度，集中在“紅、濃、陳、醇”的品質特徵上，而對梧州六堡茶歷史追溯、發掘的力度仍然不夠。其實，梧州六堡茶不但有著顯著的自身特色，更有著深厚的歷史文化積澱，梧州六堡茶在歷史上，曾有過與雲南普洱茶不相伯仲的影響和輝煌。建議，梧州六堡茶葉界積極思考，如何讓梧州六堡茶在中國茶葉界重新奪回應有的地位，重鑄梧州六堡茶文化千年輝煌。

六堡散茶產區分佈在潯江、鬱江、賀江、柳江和紅水河兩崖，有蒼梧、賀縣、橫縣，恭城、鐘山、富川、貴縣、三江、河池、柳城等近30個縣，主產區是梧州。

六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其外型色澤黑褐、湯色紅濃明亮、滋味醇厚、爽口、回甘、香氣陳醇、有檳榔香。品質優異，風味獨特。具有和胃理氣、消滯除脹、清熱化濕、醒酒、降脂等多種保健功效。在海內外，尤其是在海外僑胞中享有較高的聲譽，被視為養生保健的珍品。民間流傳有耐於久藏、越陳越香的說法。蒼梧縣誌（同治版本）則有“——六堡味厚，隔宿不變”的評價。而茶中有“發金花”的，即生長有金色菌孢子的最受歡迎。因金花菌能夠分泌除多種酶，促使茶葉內含物質朝特定的化學反應方向轉化，形成具有良好滋味和氣味的物質，其保健功效也特好。

六堡茶是廣西梧州最具有濃郁地方特色的名茶，是一種很古老的茶製品。據南北朝時期的《桐君錄》所載：“南方有瓜木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交廣最重，客來先設，乃加以筆香輩。”說明遠在五、六世紀時，兩廣地區的人們已有普遍飲茶的習慣。到了魏晉朝期間，茶葉已經開始制餅烘乾，並有緊壓茶出現。正如陸羽《茶經》中所云：“采之、蒸之、搗之、拍之、穿之、封之、培之、茶之干矣。”鮮葉採摘后經過蒸餅搗揉出汁。用手拍緊成形，烘乾后成為餅茶、團茶備用。而六堡茶的製法正是源自於這種方法。經過不斷的演變，才形成了六堡茶今天的製作方法和品質。六堡茶的製造採用當地的大葉種茶樹的鮮葉作為原料，採摘標準是成熟新稍的一芽四、五葉，製作方法可分為原料加工、蒸壓陳化兩隔過程。鮮葉捎經曬涼，即採用綠茶製法。經過特殊的渥堆工序並經乾燥后成為毛茶。再經精製，按成品級別進行拼配成為原料，用蒸汽蒸軟了投入特別的容器中壓緊。成形、包裝好的茶放置再通風、陰涼、乾濕度適宜、乾淨衛生無不良氣味的地方自然風乾一年以上即可上市銷售。

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