雞蛋餅乾

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

材料：黃油40克、糖粉30克、鹽1克、蛋黃1個、低粉40克、粟粉60克。

1.準備食材黃油

2.準備食材糖粉

3.準備食材蛋黃

4.準備食材粟粉

5.準備食材低粉

6.黃油先室溫軟化後用打蛋器把黃油打發一下，加入糖粉拌勻，分次加入蛋黃液，每次要讓前次加入的充入吸收拌勻后再加，將過篩后的低粉和粟粉倒入拌勻揉成團。

7.搓成細長條

8.分成18等份，搓圓按扁，放入烤盤內，用吃西餐的叉子從餅乾的中心部位壓出條紋后，放入預熱好的烤箱中層上下火烘烤12分鐘。

9.放涼后將烤好的餅乾倒出裝盤就可以了。

1.將軟化的黃油攪打均勻

2.分兩次加入蛋黃液，每次加入都要攪打均勻

3.加入細砂糖和鹽，攪打均勻

4.將混合好的低粉和玉米澱粉，過篩后加入

5.用硅膠刮刀翻拌混合

6.用手和成餅乾麵糰

7.搓成長條，等分，搓圓

8.烤盤上墊好油紙，用餐叉壓出花紋

9.用烤箱上下火155度、中層烤15分鐘；然後換上層，以上下火145度再烤5分鐘上色即可

10.粉脆粉脆的雞蛋餅就出爐嘍！

1、黃油軟化能輕鬆按下手指印即可，夏天室溫軟化即可，切忌加熱，黃油液化就失敗了。

2、蛋黃液少量多次加入，是因為打散的黃油內部充滿了空氣，大量液體直接沖入，容易導致油水分離。

3、過篩是做餅乾和蛋糕的基本動作，低筋麵粉因為品質和保存條件不同，有一定程度的濕度，過篩讓低筋麵粉充分接觸空氣避免結塊。

4、做任何餅乾都切忌將餅乾麵糰反覆揉搓，會導致低粉上筋，影響餅乾的蓬鬆度和口感。

5、餅乾麵糰的分割應該做到大小一致，厚度均勻，這樣才能保證出爐成品品質的一致性。

6、所有的烘焙方子溫度時間都是參考，餅乾以上色為準，烘烤過程中一定要保持關注！

• 1.軟化黃油攪打均勻加入糖鹽再次攪勻。分次少量加入蛋黃液攪打至融合再加入第二次。

• 2.玉米澱粉和低筋麵粉混合過篩加入黃油中

• 3.用橡皮刮刀大致拌均

• 4.用手將油粉捏均成團

• 5.揉成長條形分割成18等份

• 6.雙手搓成圓球，墊上錫紙或油紙擺在烤盤上，預留空間

• 7.用刀叉將球壓扁，壓出花紋

• 8.也可直接用手指按扁

• 9.烤箱170度預熱，上下火中層烤13分鐘，夠至上層160度烤4分鐘，時間可根據各自烤箱脾氣稍做調整。

烘烤移動是因為下面先上色，怕底部變焦移至上層上色。

主料

低筋麵粉40g、澱粉60g

輔料

黃油40g、鹽少許、蛋黃1個、糖粉30g

1. 黃油室溫軟化，分出雞蛋黃。

2.黃油裡面加糖粉，鹽用手動打蛋器攪打均勻。

3. 雞蛋黃分次少量加入，每次攪打至充分融合再加入第二次。

4.加入混合好的低筋麵粉和玉米澱粉，肉揉成麵糰。

5.搓成長條后，均勻的切成小段。

6.再將每份揉成圓球狀。

7.用叉子將每一個都壓出印子。

8.放入預熱好的烤箱，中層，上下火，170度，15分鐘左右即可。

1、注意蛋黃要少量多次的加入。