涼拌魚腥草

涼拌魚腥草是以魚腥草為主料的葯膳。

料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	魚腥草摘好，洗乾淨，晾乾水分備用。
步驟二	步驟二	放入大碗中，加入少許鹽，3湯匙生抽，2湯匙醋，少許白糖，淋點香油，在加入適量油潑辣椒油，拌勻。
步驟三	步驟三	腌制一會兒即可食用。

料

詳細步驟

說明

1.先是把魚腥草根一條條洗好，然後折斷兩厘米的長度。

2.放到碗里用開水燙兩分鐘后倒掉，加入醋、鹽、醬油腌一分鐘

3.鍋里放油，蒜還有辣椒碎燒一下倒入碗里攪拌即可。最後再倒些芝麻油

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	野蒜去除雜質，洗凈后切碎。
步驟二	步驟二	魚腥草去除老根，用手摘成3公分左右的段，加鹽拌勻，腌制10分鐘。
步驟三	步驟三	取一小碗，將白糖、醬油、醋、味精和糊辣椒粉放入，攪拌均勻。
步驟四	步驟四	取一大碗，放入魚腥草和野蒜，澆上調好的醬汁拌勻。

1、魚腥草，南方又叫側耳根，本是中草藥，具有消炎、濾尿、解毒之功能，南方常常用做涼拌作為飯桌上的一道小菜，大多生長在田埂邊。

2、魚腥草因含有大量揮髮油而有一種特殊的味道，研究證實，魚腥草有抗病原微生物，增強單核巨噬細胞活性，從而進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用，可預防多種癌症等。

3、魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用

涼拌魚腥草

4、吃此菜能清熱解毒，清利濕熱。

魚腥草因含有一定的魚腥草素、月桂醛等揮髮油成分而具有明顯的抗菌作用，同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。所含的槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效。

清火，稍有苦澀。