香芋

土圞兒屬多年生蔓生草本植物的塊莖。纏繞草本植物，土圞兒屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5厘米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食后餘味不盡，故取名香芋。其營養豐富，用途廣泛，是集蔬菜、糧食和葯膳於一體的稀有名貴作物。其塊根含澱粉38.2%，粗纖維15.2%，粗蛋白2.63%，還原糖4.29%，含有VC、VB和VB2等16種微量元素和18種氨基酸。香芋在我國已有較長的栽培歷史，早在1682年《農政全書》中就有記載，視其為珍貴蔬菜。香芋是我國南方重要的經濟作物之一，有些地方的香芋生產已成為出口創匯的支柱產業。目前，作為輔助糧食的香芋已成為人們餐桌上的美食，高品質香芋的需求量逐漸增大的同時也促使香芋種植面積越來越大，但並不是所有地區都能生產優質香芋。

（此詞條為真正的香芋，而非一般簡稱為香芋的“香芋艿”，被稱作“蔬菜之王”是此詞條香芋，而非香芋艿，請注意不要誤解）。