干鍋豆腐
干鍋豆腐
干鍋豆腐是一道營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白的菜肴。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 1塊 |
| 蔥姜 | 適量 |
| 青尖椒 | 2根 |
| 紅尖椒 | 1根 |
| 蓮藕 | 1節 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 植物油 | 適量 |
| 醬油心生 | 適量 |
| 小鮮侶調味汁 | 適量 |
| 辣椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材和工具：豆腐1塊、蔥姜適量、青尖椒2根、紅尖椒1根、蓮藕1節、洋蔥半個、植物油適量、醬油心生適量、小鮮侶調味汁適量、辣椒粉適量、鹽適量、糖適量、香菜適量、白芝麻適量 鵝媽媽鈦晶鍋 |
| 步驟二 |  步驟二 | 食材洗凈，豆腐切薄片，青紅椒、蓮藕、洋蔥切片； |
| 步驟三 |  步驟三 | 鵝媽媽鈦晶鍋預熱倒入適量植物油，放入豆腐小火慢煎成金黃色； |
| 步驟四 |  步驟四 | 煎好的豆腐盛出，鍋中倒入適量植物油，放入姜蒜片煸炒出香味后倒入洋蔥片翻炒均勻； |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入藕片翻炒一會兒至斷生； |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入煎好的豆腐、青紅椒，擠入適量小鮮侶調味汁和醬油心生，少許鹽和糖，翻炒均勻（調味料的量根據食材的量增減）； |
| 步驟七 |  步驟七 | 撒上辣椒粉，白芝麻，香菜； |
| 步驟八 |  步驟八 | 翻炒均勻，炒至香味四溢，食材斷生即可； |
| 步驟九 |  步驟九 | 盛入盤中； |
| 步驟十 |  步驟十 | 撒上少量新鮮香菜和白芝麻點綴下； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 天冷最愛這道紅紅火火的干鍋豆腐； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 除了這些蔬菜，還可以加入魚丸、雞翅等各種你喜歡吃的食材哦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 3塊 |
| 紅辣椒丁 | 少許 |
| 砂鍋醬 | 一大勺 |
| 大蒜末 | 適量 |
| 油鹽胡椒味精老抽 | 適量 |
| 五花肉片 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆腐切塊，入油鍋炸製表皮金黃 |
| 步驟二 |  步驟二 | 瀝油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備配料，五花肉片，大蒜末，紅辣椒丁 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里留底油下五花肉煸炒變色 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加大蒜末，紅辣椒丁略炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 下豆腐和砂鍋醬翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加老抽上色，再一點水燜一下，加鹽胡椒味精調味即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 好吃又下飯 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 1塊（約250克） |
| 圓椒 | 半個 |
| 胡蘿蔔 | 1/3個 |
| 蒜 | 2大瓣 |
| 蔥 | 1小段 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備料：雞胸肉切片，加入少量生抽抓勻（喜歡嫩肉的小夥伴可以加入水澱粉抓勻）豆腐、菜切好備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中加入少量油，小火煎豆腐(喜歡味道濃郁的小夥伴可以把豆腐沾蛋液和澱粉后再煎，這樣更入味） |
| 步驟三 |  步驟三 | 雙面煎至金黃出鍋備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 凈鍋后倒入少量油，放蔥蒜炒香后倒入腌制的雞胸肉待肉變色后依次放入胡蘿蔔、青椒和煎好的豆腐翻炒至青椒斷生（喜歡熟胡蘿蔔的小夥伴可以把胡蘿蔔炒熟些再放青椒） |
| 步驟五 |  步驟五 | 撒入鹽和少量生抽，炒勻后出鍋（喜歡味道濃郁的小夥伴可加水澱粉和蚝油勾芡，收汁后出鍋） |
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐6塊
香菇少許
口蘑少許
木耳少許
小米椒 適量
蒜苗少許
豆瓣醬5大勺
料酒1大勺
白糖 少許
鹽少許
雞精少許
高湯 1小碗
麻辣鮮 少許
1、豆腐對半切兩次成四小塊，瀝干水備用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小塊。
3、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。
4、炒鍋放適量油燒熱，下豆腐煎。本來是要裹澱粉炸的，我覺得太耗油了，還是改煎了。
5、煎至兩面金黃微焦，出鍋備用。
6、炒鍋里留適量油，放入小米椒和蒜苗炒香。
7、下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。
8、將圖2中的配料放入炒勻。
9、下豆腐，再放醬油，加高湯，炒勻后燒開，放鹽和雞精。
10、至湯汁濃稠，撒上麻辣鮮，放入小鍋，小火加熱，邊煮邊吃
