東港三寶

東港三寶是台灣東港的三種的特產：黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子。東港自開發以來，即以漁業、海鮮著稱，每年前往觀光的遊客總會購買一些新鮮魚貨、特產當伴手禮，其中又以東港三寶－黑鮪魚、櫻花蝦和油魚子最為暢銷，為東港帶進大量經濟收益。

東港位處台灣島西南一隅的東港溪畔，面向台灣海峽，東港的漁業由近海發展至遠洋作業，並逐漸成為台灣最大的近海漁業基地。

黑鮪魚

黑鮪魚又稱為「黑瓮串」，是鮪魚類中體型最大者，也是魚貨中的極品，因此有「鮪魚之王」的稱號，又因其單價高，所以又被稱為「海上黑金」，每年4～6月是產季。

黑鮪魚的肉質鮮甜，油脂豐富而不油膩，營養成分高，是生魚片的上乘選擇。除了生魚片以外，有很多店家更推出各式多變的黑鮪魚料理，還有黑鮪魚肉丸、黑鮪魚香腸等相關產品。

櫻花蝦

櫻花蝦因身體布滿紅色素，色澤猶如櫻花一般而得名。全世界僅屏東縣東港鎮至枋寮鄉沿海，和日本靜岡縣附近海域才有，是非常珍貴的魚貨，近年來，漁民為防止櫻花蝦資源因濫捕而消失殆盡，所以自訂公約規定櫻花蝦捕撈期和禁捕期。目前東港的櫻花蝦除了當作料理食材外，還有著名的櫻花蝦餅等小吃。

油魚子

油魚子和烏魚子的差別在於，油魚子產量較少、外型較大而厚實，單價也比烏魚子高。一般而言，油魚子的加工大都是以鹽腌制，再用陽光曝晒，在曝晒的過程中必須定時反覆翻面，使油魚子均勻受到曝晒，品質才會好。油魚子的料理方式和烏魚子一樣，只要切成薄片，再加上白蘿蔔片、蒜苗即可。