雞肉丸子
特色美食
雞肉丸子是由雞肉等材料製成的一種菜品，是汝南一帶的傳統風味名菜，屬於豫菜系。當丸子做好之後，它能有很多種吃法，可以紅燒、蒸炸、煲湯等等。
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞胸肉 | 300克 |
| 鐵棍山藥 | 100克 |
| 胡蘿蔔 | 半個 |
| 蔥 | 適量 |
| 蚝油 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 生薑 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞肉，胡蘿蔔，山藥，蔥洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 山藥去皮切小塊上鍋蒸熟 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞肉剁成肉泥，胡蘿蔔切碎（越碎越好，粗了丸子不成形） |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒸熟的山藥用勺子壓成泥（也可以用料理機） |
| 步驟五 |  步驟五 | 把切好的雞肉，胡蘿蔔，蔥，生薑和山藥泥放一起，加入澱粉，蚝油，鹽 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌均勻腌制20分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 燒開水，水開后打最小火下丸子，等全部下完后開大火煮沸，丸子全部浮起后在煮5分鐘左右 |
| 步驟八 |  步驟八 | 熟啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西紅柿 | 500g |
| 金針菇 | 200g |
| 生抽 | 20g |
| 水 | 適量 |
| 薑片 | 5g |
| 雞胸肉 | 500g |
| 嫩豆腐 | 20g |
| 雞蛋清 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 白鬍椒粉 | 3g |
| 料酒 | 5g |
| 薑末 | 3g |
| 玉米澱粉 | 10g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞胸肉剁成肉泥，加入20克嫩豆腐（其他品種豆腐也可以），薑末3克 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鹽適量 |
| 步驟三 |  步驟三 | 白鬍椒3克 |
| 步驟四 |  步驟四 | 料酒5克 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蛋清1個 |
| 步驟六 |  步驟六 | 玉米澱粉10克 |
| 步驟七 |  步驟七 | 充分攪打成粘稠的肉餡，丸子的調料比例可以根據自己喜好調整，也可以加入香菇碎胡蘿蔔碎等調味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 番茄去皮切塊 |
| 步驟九 |  步驟九 | 金針菇去根 |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋內加入番茄和適量水煮沸，生抽20克 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 薑片5克 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 肉餡放在手心裡，攥拳，用虎口處擠出丸子的形狀，用勺子颳起來，就是丸子了，放入湯中，丸子之間留一些距離，防粘連。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 湯要一直保持沸騰的狀態，如果湯太少，就加一點水，剛好能沒過丸子就可以 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 丸子煮好後放金針菇，煮熟就可以啦～出鍋前可以嘗一下味道，再加些鹽、白鬍椒調味 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 好吃無負擔哦～希望你喜歡～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃瓜 | 80克 |
| 雞胸肉 | 80克 |
| 胡蘿蔔 | 30克 |
| 米飯 | 50克 |
| 鵪鶉蛋 | 3個 |
詳細步驟
| 步驟 | 說明 |
| 步驟一 | 參考月齡：11個月以上，對食材不過敏的寶寶食材準備：黃瓜80克、雞胸肉80克、胡蘿蔔30克、米飯50克、鵪鶉蛋3個烹飪時間：25分鐘難度分析：初級 |
| 步驟二 | 去皮后的胡蘿蔔，放入沸水鍋中，焯水5分鐘。接著放入去皮后的黃瓜，繼續焯水3分鐘。由於蔬菜的耐煮性不同，所以這一步一定要分開焯水哦~ |
| 步驟三 | 去瓤后的黃瓜，一半切絲一半切丁。瓜瓤有很多小的黃瓜籽，寶寶不容易咀嚼和消化，所以建議12個月以內的寶寶去掉瓜瓤哦。另外，黃瓜也可以用其他蔬菜代替，例如娃娃菜、白菜、生菜等等。 |
| 步驟四 | 雞胸肉切小塊，胡蘿蔔切小塊，放入破壁機中。用雞腿肉也可以的哦。會更嫩一些，口感也會更好的~ |
| 步驟五 | 繼續加入米飯，打入準備好的3個鵪鶉蛋。沒有準備鵪鶉蛋加入25克雞蛋清，也是可以的，蛋清會讓肉餡更加嫩滑。如果寶寶對蛋清過敏的話可以用等量的清水來替代。大月齡寶寶，可以在這一步放入適量的鹽來調節味道。 |
| 步驟六 | 按住點動鍵4-5秒，重複5-6次。 |
| 步驟七 | 攪打成泥糊，給寶寶做丸子的時候，最好要把肉餡攪打的非常細膩，這樣口感會更好的。 |
| 步驟八 | 細膩的肉泥倒入碗中，加入黃瓜丁。 |
| 步驟九 | 用筷子攪拌均勻至粘稠不易滑落。 |
| 步驟十 | 肉泥放入裱花袋，裱花袋剪小手指粗細的小口。 |
| 步驟十一 | 起鍋燒水，水沸騰後轉小火，用勺子輔助擠入鍋中。 |
| 步驟十二 | 繼續煮至小丸子全部浮起。 |
| 步驟十三 | 加入黃瓜絲。周歲以上寶寶可以根據寶寶的口味，添加少許食鹽調味，然後繼續攪拌均勻。 |
| 步驟十四 | 淋入少許的核桃油，攪拌均勻。 |
| 步驟十五 | 黃瓜丸子湯就做好啦！非常細膩、軟嫩好咀嚼，顏色清新，味道爽口，我自己都吃的停不下來呢~ 在給小一點的寶寶吃這類丸子時，你可以用筷子將丸子掰成小塊兒再吃，防止寶寶被噎到。丸子一次做多了吃不完也可以煮好后，放入冰箱冷凍保存，3天內吃完就可以了。 |
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
