水部

李時珍曰︰水者，坎之象也。其文橫則為三，縱則為川。其體純陰，其用純陽。上則為雨露霜雪，下則為海河泉井。流止寒溫，氣之所鍾既異；甘淡咸苦，味之所入不同。是以昔人分別九州水土，以辨人之美惡壽夭。蓋水為萬化之源，土為萬物之母。飲資於水，食資於土。飲食者，人之命脈也，而營衛賴之。故曰︰水去則營竭，谷去則衛亡。然則水之性味，尤慎疾衛生者之所當潛心也。今集水之關於葯食者，凡四十三種，分為二類︰曰天，曰地。（舊本水類共三十二種，散見玉石部。）

《名醫別錄》二種（梁·陶弘景注）

《本草拾遺》二十六種（唐·陳藏器）

《嘉本草》四種（宋·掌禹錫）

《本草綱目》一十一種（明·李時珍。）

【附註】魏·李當之《葯錄》《吳普本草》；宋雷《炮炙》；齊·徐之才《葯對》；唐·蘇恭《本草》；孫思邈《千金》；唐·李《海葯》；甄權《藥性》；楊損之《刪繁》；唐·孟詵《食療》；陳士良《食性》；蜀·韓保升《重注》；宋·馬志《開寶》；蘇頌《圖經》；唐慎微《證類》；寇宗奭《衍義》；大明《日華》；金·張元素《珍珠囊》；元·李杲《法象》；王好古《湯液》；朱震亨《補遺》；明·汪穎《食物》；汪機《會編》；王綸《集要》。