黑麻油

黑麻油

黑麻油,一般指麻籽榨的徠油,在不少地區是花椒油的稱呼,尤其是四川花椒油,在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油,孕婦是可以吃的。如果是花椒油,孕婦就要忌食。功效補肝腎,益精血,潤腸燥。

分類


黑麻油是黑芝麻油,市場上會分成三類:
黑麻混合油:黑芝麻油和其他食用油的混合油,在超市裡面較常見,價格比較便宜。
芝麻香油:黑芝麻和白芝麻的混合油,在超市常見,用來涼拌提香,如果用來炒菜就容易出現上火,像口腔潰瘍、牙齦腫痛、痔瘡加重等。
純黑芝麻:全部是用黑芝麻壓榨而成,色深而香醇,常用於坐月子和日常保養時用,價格比較貴。

功效


黑芝麻
黑芝麻
黑芝麻:
性味歸經:甘、平。歸肝、腎、大腸經。
應用:肝腎精血不足的頭暈眼花,鬚髮早白。血虛津虧的腸燥便秘,養血潤腸通便。
備述:
《本經》:“主傷中虛贏,補五內,益氣力,長肌肉,填腦髓。”
本草備要》:“補肝腎,潤五臟,滑腸。”又“明耳目,烏鬚髮,利大小腸,逐風濕氣。”
“本品含脂肪油,油中含油酸、甘油酸、棕櫚酸、花生酸等甘油脂,並含葉酸、煙酸、蔗糖、蛋白質及多量的鈣等。”
黑色食補:
神農本草經》記載:“黑芝麻,補五內,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服,強身不老”。中醫學以黑芝麻入葯,有滋補、養血、潤腸等功效,適用於身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等癥狀。
現代營養學分析,黑芝麻含有人體所需的多種營養素,蛋白質、氨基酸含量十分豐富,含鈣量為牛奶的2倍,並含維生素A、D及豐富的B族維生素。並含較多的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脫落。
還在為絲絲白髮煩惱?
黑芝麻“細研塗發令長”“白髮返黑”“生禿髮”――《本草綱目》
《本草綱目》記載:黑芝麻烏髮防脫、烏鬚髮;據營養學研究,黑芝麻富含維生素E,可使面色光澤,延緩衰老;對緩解產後掉發、頭髮早白、身體虛弱造成的脫髮效果極佳。
暢快無負擔:
黑芝麻“利徠大小腸,凡痔疾漸退”――《本草綱目》
黑麻油含有豐富的單、多不飽和脂肪酸,潤腸通便,對孕媽咪、一般人常見的便秘困擾和血虧津少的大便燥結,具有緩瀉作用。
食療補鈣:
黑芝麻“長肌肉,堅筋骨”――《本草綱目》
黑麻油的鈣含量是牛奶的2倍,孕媽咪、正值發育期的寶寶、中老年人都可以用來輕鬆補鈣!
益智健腦:
黑芝麻“填髓腦”――《本草綱目》
懷孕以後,老是忘東忘西?老公工作辛苦,疲勞過度?孩子學習課業繁重?老人家記憶力減退?每日3餐用黑麻油烹調,幫助您益智健腦!

餐點介紹


食材
雞肉500克、麻油爆姜15克、黑麻油30毫升、米酒精華露
做法
1. 雞去膽、雞肚內膜和雞爪,雞肉洗凈,切成塊狀。
2. 黑麻油加熱,然後放入薑片爆姜(或直接倒入黑麻姜油)。
3. 轉大火,放入雞肉快炒至七分熟,將米酒精華露從四周往中間淋上,蓋上鍋蓋煮沸后,改轉文火續煮30-40分鐘。
4. 待雞煮熟后,放入潤顏湯包,燉煮10-15分鐘即可食用。
健康小叮嚀
1. 麻油雞為產後補充體力最佳調養品,若可持續吃到產後6個月,對於促進母乳分泌,產婦健康恢復都很有幫助。
2. 雞肉的份量,每天約為半隻,若產婦吃得下,可以再多吃一點。
3. 麻油爆姜是把老薑切片后,用黑麻油爆透,在燉煮每餐時加入;也可一次準備數天的量,以便煮食。也可以直接使用黑麻姜油,不必再加入爆姜,但可以直接吸收薑母菁華。