麻籽

生於腐殖質較多而濕潤的林下，向陽灌叢及草坡亦有。須與白蘑科真菌密環菌和紫萁小菇共生，才能使種子萌芽，形成圓球莖，並生長成為健常的天麻塊莖。紫萁小菇為種子萌發提供營養，蜜環菌為原球菌長成天麻塊莖提供營養。

宜選半陰半陽的富含有機質的緩坡地、谷溝地栽種，土質以疏鬆的壤土、排水良好的砂壤土或砂土，尤以生荒地為好。土壤PH5～6為宜。忌黏土和澇窪積水地，忌重茬。

可以作為有限繁殖和無限繁殖兩種，在選擇麻種時選取當年挖出的天麻，除去商品麻，把所有麻種選出再篩選，揀除爛麻、畸形麻等劣質麻種，最後確定為個頭相當、健壯、外觀整齊、個頭大、成色好、無創傷的天麻作為次年使用的麻種。

栽種后不需要施肥，不用鬆土除草，保持野生狀態。應經常保持土壤含水量在40%左右，地溫15-28度。在根莖膨大期噴施藥材根大靈溶液於葉面，可促使葉面光合作用產物（營養）向根系輸送，提高營養轉換率和鬆土能力，使根莖快速膨大，有效物質含量大大提高。夏季高溫季節應用遮陽網或樹枝遮光降溫，防止人、畜踩踏。

在我國，目前發現的較早的大麻實物遺存，是甘肅省東鄉縣林家遺址出土的大麻籽，屬於馬家窯文化。這說明大麻的栽培至少已有近5000年的歷史。

大麻雌雄異株，雄株只開花不結籽，被叫做“花麻”，雌株結籽，其籽就是我們要談到的“麻籽”，老百姓也把它叫做“小麻籽”，是相對於蓖麻籽而言的，因為老百姓把蓖麻籽叫做“大麻籽”。

麻籽，別名白麻籽、冬麻籽、火麻籽等，味甘、平，無毒，入葯能刺激腸黏膜，使其蠕動加快、分泌增多，有潤燥、滑腸、消渴等功效；麻籽還可榨油，其含油量一般為30%～35%。麻油很香很香，比一般的豆油還香，但不可多食用，在過去貧困的年代，還是有一些人食用，有人家用來點燈，所說的“麻油燈”就是這東西。麻油雖然香，但不可大量的食用，如果大量食用麻油會出現頭昏口乾等類似於“中毒”的現象，故麻油多用於工業用途。不過，如日常少量取食，不但不會中毒，還有保健作用，因麻油富含亞油酸和亞麻油酸，有排毒養顏、輸導血管等功效。

大麻還主要作為纖維作物來種植，因為無論雄株還是雌株都可以扒取纖維，每到秋收過後的初冬，婦女們就開始“扒麻”。在上個世紀八十年代以前，東北的農村田間地頭到處都能看見大麻的身影。人們把它種在地頭，因為一般牲畜不會吃它，尤其小鴨小鵝還很怕它，就連給小鴨小鵝挖的野菜也要遠離麻籽地，要是不小心，挖到了麻籽地的野菜給小鴨小鵝吃了，小鴨小鵝就會中毒，進而“抽風”而死。所以，那時候人們就在地頭種麻籽。

還有一個主要原因，那時候，麻纖維也是重要的生產資料。主要是紡麻繩子，用於生產上使用。那時候，老百姓穿鞋都是要自己做，婦女們用於納鞋底的麻繩，就是用這大麻的纖維紡的麻繩。那時候是家家不可少的重要物資，每年都有許多人要紡麻繩納鞋底。

麻籽豆腐的製作不很複雜，將麻籽放入盆內，挑出雜物后洗凈，然後用溫水浸泡一晚上，第二天早晨撈出后控水，然後再加水在石磨上磨成泥糊狀，將磨好的泥糊狀的麻籽加水用細紗布過濾，以去掉麻籽外皮。將過濾后的麻籽汁放入鍋中，用文火慢慢熬制，待麻籽汁呈水豆腐形時就可以出鍋了。這就是麻籽豆腐。

盛出鍋后，就放在一個盆里備用。吃的時候，一般都是燉白菜吃，將切好的白菜爆鍋炒一下，加入豆油，不用放豬肉（有豬肉也不要放豬肉，這是道素菜，放肉會破壞麻籽豆腐的清香），把麻籽豆腐加入適量放在鍋中，再用文火燉開鍋就可以食用了，掀開鍋蓋，撲面的香氣讓人饞得慌。