桑科

木本，常有乳汁。單葉互生。花小，單性，集成各種花序，單被花，4基數。堅果，核果集合為各式聚花果。

1、喬木或灌木，藤本，稀

為草本，通常具乳液，有刺或無刺。葉互生稀對生，全緣或 具鋸齒，分裂或不分裂，葉脈掌狀或為羽狀，有或無鍾乳體；托葉2枚，通常早落。花 小，單性，雌雄同株或異株，無花瓣；花序腋生，典型成對，總狀，圓錐狀，頭狀，穗 狀或壺狀，稀為聚傘狀，花序托有時為肉質，增厚或封閉而為隱頭花序或開張而為頭狀 或圓柱狀。雄花：花被片2-4枚，有時僅為1或更多至8枚，分離或合生，復瓦狀或鑷 合狀排列，宿存；雄蕊通常與花被片同數而對生，花絲在芽時內折或直立，花藥具尖頭，或小而二淺裂無尖頭，從新月形至陀螺形（具橫的赤道裂口），退化雌蕊有或無。雌花：花被片4，稀更多或更少，宿存；子房1，稀為2室，上位，下位或半下位，或埋藏於花 序軸上的陷穴中，每室有倒生或彎生胚珠1枚，著生於子房室的頂部或近頂部；花柱2裂 或單一，具2或1個柱頭臂，柱頭非頭狀或盾形。果為瘦果或核果狀，圍以肉質變厚的 花被，或藏於其內形成聚花果，或隱藏於壺形花序托內壁，形成隱花果，或陷入發達的 花序軸內，形成大型的聚花果。種子大或小，包於內果皮中；種皮膜質或不存；胚懸垂，彎或直；幼根長或短，背倚子葉緊貼；子葉褶皺，對摺或扁平，葉狀或增厚，相等或極。

2、桑科植物多為喬木、灌木，有時藤本，稀為草本，有刺或無刺，有或無乳狀液。單葉互生或對生，全緣或具鋸齒或分裂；托葉早落。花小，單性，異株或同株，雌雄花常密集為頭狀花序、聚傘花序、葇荑花序。花序托開張或封閉，有或無花被，無花萼和花瓣之分；雄蕊與花被片同數且與彼等對生，通常4，稀1～8。花絲在花蕾時內折或直立，有或無退化雌蕊，子房上位至下位，或陷入花序軸內，花柱2或為1，柱頭2裂或不裂，子房1～2室，每室有胚珠1顆，倒生或彎生，柱頭1～2。果為核果或瘦果，分離或與花序軸合生，形成聚合果，種子有或無胚乳，子葉褶疊、對稱或不對稱，胚根長或短，彎曲或直立。葉表皮下有或無鍾乳體。各屬染色體基數x=12，13，14。

約53屬，1400種。多產熱帶，亞熱帶。少數分佈在溫帶地區。其中榕屬Ficus Linn. 約1000種，一般分佈於熱帶和亞熱帶，許多種類為附生植物，圍繞著寄主的莖幹，形成 緊密的根網，最終將寄主絞死。桑屬Morus Linn.多為喬木，分佈於北半球溫帶至熱帶 山區；中國原產的桑樹Morus alba在很早時期就有栽培，到12世紀以後引入歐洲，在地 中海地區生長良好；黑桑Morus nigra原產亞洲西部伊朗，16世紀以前在亞洲和歐洲已 有栽培。波羅蜜屬Artocarpus J. R. et G. Forst.約40種，由斯里蘭卡經印度至中國。全科在我國約產12屬153種和亞種，並有變種及變型59個。

中國有見血封喉屬（Antiaris）、菠蘿蜜屬（Artocarpus）、構屬（Broussonetia）、柘屬（Cudrania）、水蛇麻屬（Fatoua）、榕屬（無花果屬）（Ficus）、橙桑屬（Maclura）、牛筋藤屬（Malaisia）、桑屬（Morus）、鵲腎樹屬（Streblus）等16屬160餘種，主要分佈於長江以南各省區，以雲南南部為最多，少數分佈於北部和西北部。桑屬及榕屬中有少數種是中國特有。

無花果原產地中海沿岸，唐代傳入中國，南北均有栽培，新疆南部尤多。落葉灌木，多分枝，小枝粗壯。葉互生，厚紙質，廣卵形，通常3～5裂，邊緣具不規則鋸齒，表面粗糙，背面密生白色柔毛和鍾乳體，基部近心形，基生葉脈三出，雌雄異株，榕果單生葉腋，雄花和癭花生於同一榕果內；花被片4～5，雄蕊3，稀為1或5；雌花花被與雄花同數，子房卵圓形，花柱側生。榕果大梨形。可食用，鮮果和鮮葉為治療良藥。

桑樹原產我國中部，有約四千年的栽培史。落葉喬木，樹冠倒卵圓形。葉卵形或寬卵形，先端尖或漸短尖，基部圓或心形，鋸齒粗鈍，幼樹之葉常有淺裂、深裂，上面無毛，下面沿葉脈疏生毛，脈腋簇生毛。聚花果（桑椹）紫黑色、淡紅或白色，多汁味甜。花期4月；果熟5~7月。桑樹的葉、果、木材、枝條等分別可以用來養蠶、食用、釀酒、編筐、造紙和製作各種器具，同時其葉、根、皮、嫩枝、果穗、木材、寄生物等還可以入葯。

中國南北均有分佈，生於山間岩石上。攀緣或爬行灌木，葉兩型，不結果枝節上生根，葉小，紙質，卵狀心形；結果枝不生根，葉革質，卵狀橢圓形，背面被黃褐色柔毛，背面網脈呈蜂窩狀，托葉被黃褐色柔毛。雌雄異株，單性，雄花和癭花生於同一植株榕果內壁，榕果大梨形，長4～6厘米，雄花具梗，雄蕊2；雌花與中性花生於另一植株榕果內壁，雌榕果球形，瘦果多數，有粘液。瘦果水洗可作涼粉，故有水粉子、涼粉果、木蓮等名稱；根、莖、葉入葯。

構樹在中國各地有野生或栽培。落葉喬木，小枝密被灰色柔毛。葉廣卵形分裂或不分裂，邊緣具鋸齒，表面被糙毛，背面密被柔毛，基生葉脈三出，側脈7～8對。雌雄異株，雄花序穗狀，雄花被片4，雄蕊4，花絲在蕾中內折；雌花序球形頭狀，苞片棍棒狀，花被管狀，子房卵圓形。聚花果，肉質，成熟時橙紅色，小核果扁球形，成熟時射出花被外。韌皮纖維為優質造紙原料，種子及根皮藥用。

徠柘樹：中國南北各地有栽培或野生。落葉灌木或小喬木，樹皮灰褐色，具棘刺。葉卵圓形，常3裂，全緣，雌雄異株，雌雄花序均為球形，腋生，雄花被片4，與苞片貼生，雄蕊4，花絲在蕾中直立，花被與雄花同數，子房陷入花被下部。聚花果，肉質，成熟時紅色。根皮藥用，葉可飼蠶，木材為黃色染料，故又稱黃桑。

菠蘿蜜原產印度，中國廣東、海南、廣西、雲南均常栽培。常綠喬木，老樹常有板根，樹皮黑褐色，托葉痕明顯。葉革質，全緣，橢圓形至倒卵形，幼樹或萌發枝3葉常分裂，表面光滑，背面較粗糙，葉脈羽狀。花單性同株，雄花序生小枝頂或葉腋，棒狀，雄花被管狀，頂端2裂，雄蕊1，花絲直立；雌花序圓柱形，花被管狀，頂端齒裂，基部陷於肉質花序軸內，子房1室。聚花果橢圓球形或不規則等形，長30～70厘米，表面具多數六角形瘤狀凸體和粗毛。聚合果橢圓形，味甜，芳香，為南方著名水果。木材堅硬黃色，可作傢具，也可提取黃色染料桑色素。核果富含澱粉，煮熟可食用。

麵包樹原產太平洋群島，中國海南、台灣均有栽培。常綠喬木，樹皮灰褐色，粗厚，小枝粗壯。葉大型，寬卵形，兩側多為3～8羽狀深裂，葉柄長8～12厘米；托葉寬披針形，雌雄同株；花被管狀，上部2裂，雄蕊1，雌花被管狀，子房卵形。聚合果倒卵形至近球形，成熟后黃綠至深綠色。核果卵形至扁橢圓形，果實為熱帶主要食品。

見血封喉產於中國廣東、海南、廣西、雲南南

部。喬木，樹皮深灰色。葉長橢圓形，基部兩側微不對稱，側脈羽狀；葉柄短。雌雄同株，雄花序托盤狀，雄花生盤內，圍以多數苞片，雄花花被片3～4，雄蕊同數；雌花單生，藏於多數苞片包圍的梨形花序托內，無花被，子房1室。果肉質，梨形。具宿存苞片，成熟鮮紅色。樹液有劇毒，為有名的亞洲箭毒。莖皮纖維可作麻袋。

葎草中國各地有栽培。一年生或多年生草本。植株具鉤狀刺毛。葉對生，掌狀深裂3～5裂片，表面粗糙，邊緣具鋸齒。單性異株；雄花序為腋生大圓錐花序；雄花花被片5，雄蕊5，在蕾中直立；雌花序球果狀，每2朵花生於膜質苞腋內，花柱伸出苞片外。果穗長約1.5厘米；瘦果扁球形，成熟露於苞片外。除新疆、青海外，各省均有野生。全草入葯，種子油為健胃藥，果穗可代啤酒花作釀啤酒原料。

印度膠榕原產印度、馬來西亞，中國各地有栽培。喬木，樹皮平滑，幼時附生。葉厚革質，長橢圓形，全緣，側脈多，兩面明顯，平行展出；托葉紅色，披針形，長達15厘米。雌雄同株，榕果生於已落葉枝腋，橢圓形，基生苞片合生而為風帽狀，雄花、癭花、雌花或中性花同生於一榕果內，花被4，雄蕊1，花絲極短。瘦果多數，卵圓形，表面具瘤狀凸體。花期冬季。乳狀液曾為橡膠原料，後為巴西橡膠所代替。

啤酒花中國各地有栽培。多年生纏繞草木，植物體被倒鉤刺毛，密生細毛。葉對生，卵形，不裂或三裂，基部心形或圓形，邊緣具粗鋸齒，背面疏生小毛和油點；葉柄與葉片等長。單性異株，雄花序圓錐狀，花被片和雄蕊各為5，花絲在蕾中直立；雌花每2朵生苞腋，苞片復瓦狀排列為一圓形穗狀花序，膜質苞片果時增大，每苞有瘦果1～2顆。果穗為釀啤酒重要原料，雌花藥用。

波羅蜜亞科 Subfam. ARTOCARPOIDEAE R. Br. ，大麻亞科 Subfam. CANNABIOIDEAE 桑亞科 Subfam. MOROIDEAE

見血封喉屬 Antiaris，波羅蜜屬 Artocarpus，構屬 Broussonetia，大麻屬 Cannabis，柘屬 Cudrania 水蛇麻屬 Fatoua，榕屬 Ficus，葎草屬 Humulus，橙桑屬 Maclura，牛筋藤屬 Malaisia，桑屬 Morus，鵲腎樹屬 Streblus。

本科植物在國民經濟建設中具有重大意義。有些果可以供食用，如原產印度的波羅蜜Artocarpus heterophyllus.和原產馬來群島的麵包樹A. incisa，以及原產地中海沿岸的無花果Ficus carica。多種桑Morus ssp.的桑椹，也是著名水果。有的種類產橡膠，如 印度榕Ficus elastica，米揚噎Streblus tonkinensis；桑屬Morus ssp.及構屬Broussonetia ssp.的樹皮可以造紙；大麻Cannabis sativa的莖皮纖維為重要紡織原料；桑屬Morus ssp.的嫩葉可以飼養蠶，拓屬Cudrania Trec.的葉也可以飼養幼蠶；此外還有遍佈於東西南北的 半球溫帶的啤酒花Humulus lupulus的花和果穗含忽布素，為釀造啤酒的原料（酒花）；有些種類的木材可以作樂器或傢具、農具等。