夾肉餅

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

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詳細步驟

醬油、鹽、黃酒、黑胡椒粉、橄欖油、白糖、黑芝麻、肉、面。

1、麵粉倒入大碗中，將溫水分次倒入麵粉中攪拌，然後用手揉成光滑的麵糰，將濕布蓋在麵糰上，餳30分鐘；

2、五花肉洗凈，切成肉末，放入碗中，倒入醬油、黃酒、黑胡椒粉、白糖、橄欖油，攪拌均勻后腌制20分鐘；

3、將大蔥的蔥白切成細丁，倒入肉餡中攪拌均勻；

4、案板上撒些乾麵粉，將麵糰放在案板上揉成長條，切成四份，取其中一份，擀成長圓形片；

5、將肉餡攤在面坯上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米寬的空白；

6、抬起一側的面坯，往下摺疊2次，將空白面坯往上疊起，輕輕按下封口，兩側的空白面坯也捏緊，使其壓在麵餅的下面，用手輕輕將麵餅往下壓平；

7、鍋中倒入少許油，中火加熱，放入麵餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果麵餅過大，可以切開食用。

8.大火煎

肉夾餅是陝北特有的食物之一，和西安的肉夾饃有相似之處。在關中西安一帶，肉夾饃是非常普遍的小吃。夾肉的餅喚作饃，肉是臘汁肉，剁的細碎，然後又澆上臘汁。陝北綏德、米脂一帶的人們喜歡吃的是肉夾餅。不同於關中肉夾饃的是，陝北肉夾餅的“餅”是真正餅，肉是大塊的肉。