山竺

山竹果肉含可溶性固形物16。8%，檸檬酸0。63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質，具有降燥，清涼解熱的作用，山竹能克榴槤之燥熱，固在泰國，人們將榴槤山竹視為"夫妻果"。

山竺原產於馬來群島，在馬來西亞、泰國、菲律賓、緬甸栽培較多。屬藤黃科常綠喬木，樹高可達15米。葉片橢圓，花似蜀葵，瓣紅蕊黃，大多為春花秋實，一般在定植后10年才能采果。因產量不高，以致物罕為貴，售價常比美國的“五腳蘋果”高出一兩倍。

山竺，原名“莽吉柿”，果形扁圓，外殼呈深柴色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果皮又硬又實，用筷子敲之“梆梆”有聲，剝開其殼，便見七八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣兒，相互圍成一團，放入口裡頓感微甜中略帶酸味，潤滑可口，別有一番風味。

不過，吃山竺時必須小心翼翼地剝開果殼，若讓那些紫色的果殼汁液沾到衣服上就極難洗脫，吃時要格外留神。

山竹又稱‘果后’，是原產於東南亞的水果，一直被當地人視為生果中的極品，同時具備醫藥的療效，古代人抽取山竹的精華來控制發燒的溫度及防 止各種皮膚感染。目前有以山竹果實做成的飲料登陸香港，正切合香港年輕一代鐘意果汁飲料的趨勢。

在熱帶地區一年四季都盛產新鮮的水果，但被人稱為‘果后’的山竹每 半年只一次。在氣候溫和的北美和歐 洲，人們對山竹几乎聞所未聞，而在 熱帶雨林地區，山竹卻家喻戶曉，人們稱其為‘果中之後’和 ‘上帝之果’。山竹所以稱為‘果后’，除了本身味道甜美之外，另一 個主要原因是在古時東南亞醫藥中所 擔當的角色，傳統上，山竹被人用來 控制發燒溫度及防止各種感染。而研 究表示，山竹的果皮或外皮都蘊含豐富的Xanthone，不但具備抗氧化能力，也有助增進免疫系統健康，令人身心舒暢，整個山竹都有用，故深受人們推崇。

山竹殼厚硬呈紫色，肉雪白嫩軟，味甜略帶酸，非常可口，如果你不喜歡榴槤，只吃山竹，那同樣是一種上好的水果，在炎熱的泰國，山竹上市季節正好又是最熱的夏季，多吃山竹也會大大有助您消火壓熱，清涼可口。

山竹是一種得天獨厚的水果，果殼厚，較不易損害果肉。且果樹壽命長達七十年之上。種植成本又不高。但需種植七八年才可收穫。不像紅毛丹只需三四年就有果實。榴槤過了五年也可出售了。泰國的羅勇府出產的山竹品質好。

選購山竹方法之一：可用手指輕壓錶殼，如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了，錶殼軟則表示尚新鮮，可食。