毛角豆

一年徠生纏繞草本。莖疏被白色柔毛。3出複葉，互生；頂生小葉廣卵形，長橢圓狀卵形或菱狀卵形，側生小葉基部極偏斜，長7～14厘米，寬5～8.5厘米，先端鈍或微凹，具短針頭，兩面均被白色疏毛；小葉柄密被長毛；小托葉剛毛狀。總狀花序下垂；苞片小，線狀披針形；花萼闊鍾狀，密被灰白色柔毛和有疏刺毛。上部裂片極闊，下部中間1枚線狀披針形；花冠深紫色或白色，龍骨瓣長約4厘米，翼瓣略短，旗瓣長約2厘米。莢果長8～10厘米，寬約2厘米，成熟時黑色，毛較疏，莢有隆起的縱棱1～2條；種子6～8顆，灰白色。花期4月。果期10～11月。

原產亞洲南部和東部。我國早在明代李時珍著《本草綱目》中已有記載。現今 貴州、廣西，海南、台灣、雲南，廣東、湖南、四川、江西、江蘇，浙江等省區均有栽培。

毛角豆（狗爪豆）的營養價值非常豐富，不但富含鐵質和植物蛋白，還有補腎強身功效--(《浙江天目山藥植志》："溫中益氣。治腰脊酸痛。狗爪豆（毛角豆）二至三兩，燉豬腰子服。")

在貴州、四川部分農村地區，毛角豆有很長的食用歷史，通常做法是在豆莢成熟的時候採摘，經過水煮、浸泡等去毒處理后，曬乾脫水做成乾貨存放，冬天取出發泡后煮食，不但味道鮮美，還可補腎強身，消除疲勞。

性味

《浙江天目山藥植志》："性溫，味甘微苦，有小毒。" 該物種為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物，其毒性與四季豆相當，為嫩莢和種子有毒，經2—3日浸泡或煮沸后浸泡一天可做蔬菜食用。成熟的豆莢無毒，貴州、四川等地農村地區當作食材，通常水煮后剝皮曬乾，製成干毛豆角供日後食用。誤食未經去毒處理的嫩莢和種子中毒后發病較急，一般在0．5—3小時內出現神經系統和消化系統的癥狀。如畏寒、頭暈、頭痛、全身無力、四肢發麻、肌肉顫動，重者有瞳孔縮小、抽搐以至呼吸困難、昏迷，還有出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

採集

秋季採收，打下種子，曬乾。

狗爪豆葉

功用主治

①《浙江天目山藥植志》："溫中益氣。治腰脊酸痛。狗爪豆二至三兩，燉豬腰子服。"

②《廣西藥植名錄》："嫩葉(擦遍全身)，清熱，涼血。

毛角豆的新鮮莖葉和種子可作豬、牛的飼料，可以刈草2–3次，第一次刈割留茬3–4個節，以後刈割逐次提高2–3個節，刈后需中耕並酌施肥料，畝產鮮草1500–2500kg，據在江西的試驗，餵豬6o天，比喂甘薯藤的豬多增重33．3%。其化學成分表見表70一1。能量和可消化蛋白質見表70一2。用為放牧，宜在完全成熱或打霜之後，先供放牛，再放豬採食剩餘的葉和莖。由於藤蔓長，易落葉，曬制乾草效果不好，但可與玉米、高輿、珍珠稗等混播而製做青貯料，在一段時間以後其顏色會變黑，但不影響其質量。另據中國醫學科學院衛生研究所《食物成分表》記載，每100g種子中：含熱量351Macl、水分10．4g、蛋白質27．3g、脂肪1．3g，碳水化合物57．5g、粗纖維0．5g、灰分3．0g、鈣85mg、磷836mg，鐵7．3mg，硫氨素0．39mg、核黃素0．19mg、尼克酸1．2mg。說明鈣、磷、鐵的含量均較高，但含有微量毒素，種子須經過浸水、煮熟或磨粉以後方可飼用。在國外，將豆莢連豆粒同時磨肺碎做牛、豬、雞的精飼料。豆粉可用作各年種家畜的配合日糧，在雞日糧中添加15%不會影響生產力，在豬的日糧中不宜超過25%，除非是已經煮熟的。青莢在種子剛形成時也可作萊用，須將莢先煮15–30分鐘，剝去內層木質皮，浸水一晝夜去除毒素後方可食用。嫩豆在浸遘，煮沸，烘烤或發酵去毒之後可單獨食

播種期在貴州、四川為4月，廣東為3月，穴播。毛角豆生命力強，在貴州、四川地區多為野生，產量高。