農牧業

農業是人們利用動植物體的生活機能，把自然界的物質和能轉化為人類需要的產品的生產部門。現階段的農業分為植物栽培和畜牧業兩大類。土地是農業中不可替代的在基本生產資料，勞動對象主要是有生命的動植物，生產時間與勞動時間不一致，受自然條件影響大，有明顯的區域性和季節性。農業是人類衣食之源、生存之本，是一切生產的首要條件。它為國民經濟其他部門提供糧食、副食品、工業原料、資金和出口物資。農村又是工業品的最大市場和勞動力的來源。

畜牧業是指用放牧、圈養或者二者結合的方式，飼養畜禽以取得動物產品或役畜的生產部門。它包括牲畜飼牧、家禽飼養、經濟獸類馴養等。畜牧業的主要特點和要求是：

（1）它的擴大再生產同各類畜禽內部的公畜、母畜、仔畜、幼畜的比例有十分密切關係。因此，保持合理的畜群結構，對加快畜牧業的發展十分重要。

（2）飼料是畜牧業的基礎，只有不斷解決好飼料問題，才能加快畜牧業發展。

（3）畜牧業的商品性很高，而產品又不便於運輸而且易於腐壞。因此，要求收購、加工、貯藏、運輸等方面密切配合。

（4）畜牧業對於自然條件和經濟條件有較大的適應性，即可以放牧，又可以舍飼。

由於存在這些特點和要求，因此，發展畜牧業必須根據各地的自然經濟條件，因地制宜，發揮優勢。

發展畜牧業的條件是：自然條件適宜，即光、熱、水、土適合各類牧草和牲畜的生長發育，草場面積較大，質量較好，類型較多；有一定的物質基礎，生產潛力很大，能做到投資少、見效快、收益高；廣大農民具有從事畜牧業生產的經驗和技能等。畜牧業的類型很多，其中按飼料種類、畜種構成、經營方式，可分為牧區畜牧業、農區畜牧業和城郊畜牧業。

從農業文明與自然環境的關係來看，世界農牧業文明發展大致經歷三個發展階段，有與這些階段相適應的三種主要類型：

這是原始農業文明發展階段，在新石器時代和銅石並用的時代為主要農業類型，其主要特徵是農業生產的過程與成果完全依賴自然環境。自然環境利於農業發展時，也就是風調雨順的年頭，沒有乾旱、洪澇災害等自然現象時。農業耕作與收成順利，反之，則不順利。這種農業大約主要存在於10000年前至5000年前，開始主要分佈下列地區：兩河流域的耶莫地區、耶利哥地區、恰塔爾休於等地區，這是蘇美爾文明之前的古農業；中國的黃河長江流域的裴李崗、磁山、河姆渡等地，包括較發達的仰韶文明地區，這是中原夏商周三代之前的古代農業；另外還有中美洲和安第斯山的墨西哥、秘魯等古代農業區域，也都屬於這一類型。非洲也是一個重要的起源地，西非等地早已經有古代農業的產生。

自然依賴型農業最主要的特徵是沒有大型的農業灌溉系統，缺乏與自然對抗的能力，被動接受自然作用，其主要工具一般為石器與銅器。這是農業的起源時期，反映了人與自然關係中人類受自然環境支配的地位。這時的人不是具有主體地位與活力的人，人類的文明固然是偉大的，但其仍然是被動的文明。

大約在5000年前，農業文明發展到一個新的階段，出現了新的形態—灌溉型農業—這是人類調節自然環境對於生產作用的重要嘗試。這一形態的出現首先得益於青銅器與鐵器等金屬工具的使用，且不僅是耕作。對於人類工程建造、軍事、城市建設等方面的能力也有極大提高。人類對於河湖海洋水利地勢的認識也不斷加強，開始修築水利工程，包括灌溉渠道、小型水庫等。

埃及的農業發展在早期受惠於西亞地區，西亞人向埃及人傳人了大麥、小麥的種植、動物的馴養等農業技術。由於埃及有比西亞更為優越的自然和人文條件，尼羅河水形成的沖積平原利於灌溉，而且受到鄰國的政治軍事千擾少，所以較早發展了灌溉事業。埃及人十分重視灌溉，國家的行政區劃就是依照灌溉地區的不同而劃分為州，稱為“諾姆”。全國分為若干個州，由中央政府統一管理。所以有的西方學者就認為，東方國家的封建集中制是成於農業的水利事業，正是水利設施的管理形成了從中央到地方的嚴密管理體制。關於這種說法，我們在相關章節里還要討論。州長用埃及的象形文字來表達，就是“挖掘河渠者”，州長的職務出現相當早，大約在第一王朝時就有了州長，其主要工作就是領導修建水利工程。從這裡可以看出，水利是埃及農業的中樞，是國家最為重視的關鍵。正是這種農業發展模式，標誌著農業的一個新時代。

古代中國也是世界灌溉最發達的國家之一，從春秋戰國時代開始就有大型水利工程的修建，四川成都的都江堰是當時世界上最浩大的水利工程，這一工程修建成功，對於中國西南農業發展有巨大的推動作用。秦始皇統一中國后，由戰國七雄之一的韓國工程人員鄭國開闢的鄭國渠，灌溉整個渭北土地，並且開墾大約4萬頃土地，從而使黃土高原上的秦地成為最富饒的地區之一。

徠漢代大興水利，渭河以南的潛河渠、渭河以北的龍首渠，都是當時大型水利工程，中國成為農業大國，大多數水渠一直使用至21世紀。中國農業能養活世界上最多的人口，其實是由來已久的，到中國來的西方與阿拉伯商人見到堆積如山的農產品，無不嘆為觀止。中國水利的重要性引起西方學者的極大興趣。這種說法也是有一定道理的，當然也不是新說。馬克思分析古代東方社會與亞細亞生產方式時，已經指出古代農業灌溉對於社會生產的重要作用，其主要觀點即與此相似。無論如何，中國古代灌溉農業作為一種生產力或是生產方式，都有著巨大的影響，其作用直接或間接地體現於社會的上層建築與意識形態之中。

值得注意的是，新型農業的出現並不完全是人類自發的，一定程度上，這種獨立型農業產生的地區，都是文明發展較早、自然條件不斷惡化的地區，而且人類生產與生產本身具有一定的破壞性，這種破壞性加劇了自然條件的惡化，以致形成惡性循環。埃及尼羅河流域的農業文明建立於10000年前至5000年前，那正是尼羅河流域氣候最宜人的時代，從公元前12世紀起那裡就變成了干早少雨的地區。

雖然灌溉一定程度上解決了農業生產的用水，但並不能真正使古代農業完全自立。灌溉畢竟是有限的，大部分土地仍然不能依靠灌溉來得到解決，所以這種農業還不是完全獨立不靠天雨的農業，自然環境仍然從總體上轄制著農業生產。以灌溉發達的陝西關中為例，1929年關中大旱，饑民死亡無數，造成中國歷史上的大悲劇。公元前12世紀，尼羅河水位大幅度下降，肥美的尼羅河平原被沙漠所蓋，河口三角洲的派魯亞克斯河已經斷流，最後北方首都不得不遷都。有學者認為，曾經輝煌一時的埃及農業最終是因為氣候變乾燥而消亡的。我們並不認為尼羅河水量變小會使得整個埃及文明滅絕，但是必須承認，尼羅河水的變化會影響到埃及的農業生產。

農牧業文明在人類社會中的統治地位其實早在17世紀就已經結束，工業化宣告了農牧業文明時代的結束，但這並不意味著農業生產對於社會變得不重要，農業對於大多數國家來說仍然是國民經濟的基礎。而農業生產本身也在經歷著巨大變化，近代以來農業生產從相對獨立型發展為人工型生產，雖然目前仍然處於實驗階段，但已經是農業生產的方向，有巨大的生命力。

人工型農業生產的主要目標就是改變農業生產對於自然的依賴性，將農業生產變為一種製造性與創造性的生產，表現為農業生產的科學技術化與人工化，一定程度上，農業成為一種特殊的工業，一種人類製造。同時，農業生產的一個重要作用是保持自然生態的平衡，在這個意義上，農業生產是永恆的，它永不過時，人類社會永遠需要美好的自然環境，需要產生這種環境的農業。